Hälsosam Uldorfsallad med pitaya

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 190, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 320 mg, socker 13 G.

Pitaya (även känd som pitahaya eller drakfrukt) kan se ut som en kronärtskocka, men den tillhör kaktusfamiljen. Den är rik på C-vitamin och B-vitaminer. Dess vita eller rosa fruktkött är rikt på fiber och dess små svarta frön är fulla av hälsosamma fetter. Pitaya smakar som en korsning mellan ett päron och en kiwi, vilket ger en tropisk känsla till den traditionella Waldorfsalladen. Pitaya kan hittas i stormarknader i butikerna för exotiska frukter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor mogen pitaya
1/3 kopp grekisk yoghurt, 2 % fett
2 matskedar majonnäs
Saften av en halv citron
1 tesked honung
0,5 tsk färskriven ingefära
0,5 tsk grovt salt
1 litet Granny Smith-äpple, skuret i 1,25 cm stora bitar (utan kärna)
0,5 dl röda kärnfria druvor, halverade
0,5 dl hackade färska korianderblad
1/3 kopp grovhackade cashewnötter
4 salladsblad eller isbergssallad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, druva, isbergssallad, ingefärarot, citronsaft, cashewnötter, honung, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär drakfrukten i kvartar på längden. För fingret under skalet, dra tillbaka det och separera det i en enda bit. Skär varje kvart i 0,5 cm tjocka trianglar.
I en stor skål, blanda yoghurt, majonnäs, citronsaft, honung, ingefära och salt. Tillsätt äpplen, vindruvor, 3/4 av drakfrukten och 3/4 av varje koriander och cashewnötter. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt och ställ i kylskåp i cirka 1 timme.

Lägg ett salladsblad på var och en av fyra tallrikar och toppa med en sked sallad. Garnera med resterande bitar av drakfrukt och strö över koriander och cashewnötter.

Notera

För att avgöra om en drakfrukt är mogen, pressa den lätt. Frukten ska vara fast, som en mogen avokado.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter för diabetiker / Hälsosamma snacks / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Sallader / Grönsakssallader / Matnätverk - recept

Receptsamlingar