Mac and cheese med blomkålssås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10
Kalorier 281, totalt fett 9 G., mättade fetter 5 G., proteiner 13 G., kolhydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 43 mg, natrium 347 mg, socker 4 G.

Det här receptet på makaroner och ostsås är lika utsökt som traditionell mac 'n' cheese, men med lägre kaloriinnehåll. Istället för vispgrädde görs såsen med osötad kondenserad mjölk, mager cheddarost och Neufchâtel (en lättmjölkig färskost). Dess hemliga ingrediens är kokt blomkål, som blandas i ostsåsen. Du kommer inte att smaka den, men den gör mac 'n' cheesen lättare och hälsosammare, eftersom blomkålen tillför fibrer, vitaminer och mineraler. Prova denna blomkåls- och ostsås till andra rätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort ägg, lätt uppvispat
1 burk (340 g) osötad kondenserad mjölk med låg fetthalt
1/4 - 0,5 tsk senapspulver
En nypa cayennepeppar
Nyriven muskotnöt
1 liten vitlöksklyfta, finriven
4 koppar blomkålsbuketter (ett halvt huvud, cirka 340 g)
4 koppar medelstora pastaskal
170 g extra skarp cheddarost med låg fetthalt (helst Cabot), grovt riven
2 msk riven parmesanost
60 gram amerikansk Neufchâtel
Rostade fullkornsbrödsmulor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, koncentrerad mjölk, senapspulver, malen cayennepeppar, muskot, vitlök, blomkål, skalpasta, cheddarost, Parmesanost, Neufchâtel-ost, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda ägg, kondenserad mjölk, senapspulver, cayennepeppar, muskotnöt, vitlök, salt och svartpeppar efter smak; ställ åt sidan.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka blomkålen tills den är mjuk och nästan faller isär, 8-10 minuter. Ta upp ur kastrullen med en hålslev. Tillsätt pastan i samma vatten och koka tills den är al dente, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och spara cirka 0,6 dl av kokvattnet. Ställ kastrullen åt sidan.

Blanda äggblandningen och osten i en tom kastrull och koka på medelvärme under ständig omrörning tills osten smälter och såsen börjar tjockna, cirka 6 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt blomkålen och mixa med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt lite av pastans kokvatten om såsen är för tjock. Tillsätt pastan i såsen och rör om, krydda med salt och peppar efter smak. Servera med ströbröd om så önskas.

Notera

Denna lätta ostsås är perfekt till andra rätter också, som topping på ångkokt broccoli, bakpotatis eller sparris.

Kategorier: