Perfekt för en lunchlåda

Röster: 3

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 639, totalt fett 36 G., mättade fetter 5 G., proteiner 24 G., kolhydrater 56 G., fiber 10 G., kolesterol 37 mg, natrium 549 mg, socker 5 G.

När du planerar en picknick, förbered ett mellanmål kvällen innan och portionera det i burkar i 1 liters storlek. Denna lager-på-lager-förrätt består av brunt ris i vinägrett med oliver och koriander, kryddiga marockanska kikärter, strimlad grillad kyckling och stekt aubergine med tomater. Varva alla ingredienser i burkarna och låt dem stå i kylskåpet i några timmar så att safterna kan smälta samman. Detta mellanmål är perfekt för resor och picknick.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ett lager ris

2,5 msk kokt brunt ris
3 matskedar hackade, urkärnade gröna oliver
3 msk hackade färska korianderblad
1/4 kopp olivolja
1 msk rödvinsvinäger

Lager av kikärter

2 msk. olivolja
En halv lök, hackad
3 vitlöksklyftor, krossade
1 msk hackad färsk ingefära
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk malen kanel
1/4 tsk cayennepeppar
Skal av 1 citron
1,5 dl kokta kikärter, sköljda
1/4 kopp vitt vin

Ett lager av auberginer

En halv aubergine, skuren i 2,5 cm stora kuber.
3 msk. olivolja
En halv lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp druvtomater, halverade
2 koppar strimlad kokt kyckling, till exempel rester grillad kyckling eller 2 kycklingfiléer, kokta och hackade
Specialutrustning4 liters syltburkar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, råris, kikärter, oliv, auberginer, druvtomater, malen cayennepeppar, gurkmeja, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg riset i en medelstor skål. Blanda oliver, koriander, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar i en mindre skål för att skapa en lätt vinägrett. Ringla dressingen över riset och blanda så att det täcker allt.
Lager av kikärter:

Värm olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt löken och stek på medelvärme tills den är mycket mjuk och börjar mörkna, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och citronskal och stek tills de doftar, cirka 1 minut. Tillsätt kikärterna och rör om så att de täcks. Öka värmen till hög och deglasera stekpannan med vin. Ta bort stekpannan från värmen, krydda med salt och peppar efter smak och ställ åt sidan.

Ett lager av auberginer:

Lägg auberginbitarna i ett durkslag och krydda rikligt med salt. Låt stå i 20-30 minuter och torka sedan torrt med hushållspapper. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt auberginen. Auberginen kommer att absorbera oljan, så tillsätt mer om pannan ser väldigt torr ut. Stek i 5 minuter på medelvärme under omrörning då och då. Tillsätt vitlöken och sänk värmen, tillsätt lite mer olja om det behövs. Krydda med salt och peppar efter smak och stek tills auberginen är mjuk, cirka 3-4 minuter till. Tillsätt tomaterna och stek i en minut för att mjukna något och släppa ut deras saft. Stäng av värmen. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Fyllning av burkar:

Lägg alla ingredienser i fyra syltburkar, börja med riset, följt av kikärter, aubergine, kyckling och ytterligare ett lager ris. Täck över och kyl i 2 timmar eller över natten för att förbereda för en picknick.