Grillad cowboybiff med örter och paprika
Röster: 2
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 643, totalt fett 46 G., mättade fetter 19 G., proteiner 45 G., kolhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 237 mg, natrium 1624 mg, socker - G.
Kalorier 643, totalt fett 46 G., mättade fetter 19 G., proteiner 45 G., kolhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 237 mg, natrium 1624 mg, socker - G.
Grillad cowboybiff med örter och paprika - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 2-bitars oxfilé "Ribeye" med ben (ryggrad med bentjocklek 5-7 cm och vikt 1 kg), borttag överflödigt fett
- 20 g torkade karljohanssvampar
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk. balsamvinäger
- 1 msk mörkt farinsocker
- 2 msk. Worcestershiresås
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 1/4 tsk torkad pepparflingor
- Grovt salt
- 4 msk (60 g) smör, rumstempererat
- 2 fjädrar gröna lökar, skurna i ringar
- 2 msk hackad färsk persilja
- 2 msk. olivolja
- 250 gram små paprikor i olika färger
- Saft av 1 citron
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, Karljohanssvampar, vitlök, balsamvinäger, brunt socker, Worcestershiresås, rosmarin, röda pepparflingor, gröna lökar, persilja, söt paprika, citronsaft
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg biffen med den platta sidan nedåt på en skärbräda. Knyt fast köttet hårt med snöre (inklusive benet) så att det håller formen under tillagningen.
- Mal svampen i en kryddkvarn eller mixer. Lägg de hackade svamparna i en skål och blanda med vitlök, balsamvinäger, farinsocker, 1 msk worcestershiresås, 1,5 msk rosmarin, pepparflingor och 2 tsk salt.
- Gör 8 djupa snitt i biffen, 2,5 cm från varandra, och fyll varje snitt med lite av svampblandningen. Gnugga sedan utsidan med resterande blandning. Lägg biffen på ett fat, täck med plastfolie och kyl i 2–4 timmar. Ta ut biffen ur kylskåpet 1 timme före tillagning.
- Under tiden, i en skål, blanda smör, salladslök, persilja, resterande 1 matsked Worcestershiresås, 1/2 matsked rosmarin och 1 tesked salt. Täck över och kyl.
- Värm grillen till medelhög värme. Förbered grillen för indirekt värme: För en gasgrill, stäng av brännarna på ena sidan och lämna brännarna på den andra. För en kolgrill, flytta kolen åt ena sidan.
- Pensla biffen med olivolja och lägg den sedan på den svala sidan av grillen (inte direkt värme). Täck över och tillaga, vänd, tills köttet når 43-48 °C, cirka 20-30 minuter.
Lägg över biffen på den varma sidan av grillen (direkt värme) och fortsätt grilla tills temperaturen når 55 °C, ytterligare 3–5 minuter per sida. Biffen kommer att vara nästan rare och fortfarande ljusrosa inuti. Lägg över biffen på en skärbräda, pensla med lite av örtsmörblandningen och låt den vila i 15 minuter. - Lägg under tiden paprikorna på grillen och grilla över direkt värme, vänd och pensla med citronsaft och salt, tills de är brända, 8 till 10 minuter. Pensla cowboybiffen med resterande örtsmör och servera med de rostade paprikorna.
Kategorier:
Liknande recept
