Italiensk smörgås med gröna tomater, ruccola och bacon

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1600, totalt fett 129 G., mättade fetter 24 G., proteiner 28 G., kolhydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 135 mg, natrium 1413 mg, socker 8 G.

Tro mig, det här är inte en klassisk BLT-smörgås (bacon, sallad och tomat)! Kelsey Nixon har uppdaterat det traditionella receptet genom att ersätta bacon med pancetta, sallad med ruccola och stekta gröna tomater i en majsbotten istället för de vanliga röda tomaterna. Glöm inte heller basilikamajonnäsen. Det ger smörgåsen den perfekta fräscha, örtiga smaken!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Majonnäs med basilika

1 kopp löst packade färska basilikablad
0,5 dl majonnäs
1 msk färskpressad citronsaft
0,5 tsk Dijonsenap

Smörgås

16 skivor rökt sidfläsk (rekommenderas: pancetta, 0,3 cm tjock)
8 skivor bröd (leta efter de färskaste och mjukaste)
1 kopp ruccola

Stekta gröna tomater

1 kopp rismjöl
1 stort ägg
1/4 kopp surmjölk eller kefir
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
0,5 kopp majsmjöl
En nypa cayennepeppar
8 gröna tomatskivor, 2–2,5 cm tjocka (cirka 2 medelstora gröna tomater)
Vegetabilisk olja, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smörgåsbullar, citronsaft, basilika, ruccola, gröna tomater, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Majonnäs med basilikaBlanda basilika, majonnäs, citronsaft och senap i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Stek baconetLägg pancettaskivorna (se anmärkning) i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och stek tills de är krispiga på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper.

Notera

Pancetta är rullad sidfläsk, som skiljer sig från bacon i sin tillagningsmetod. Sidfläsk konserveras med kryddor (som paprika, enbär och rosmarin) och lagras, medan bacon konserveras med salt och röks. Du kan hitta bacon från alla typer av fläsk i mataffärens gång. Krispigt stekt bacon används i rätter som soppor, smörgåsar och till och med sötsaker, som bacon med lönnsirap. Baconfett kan användas för att steka ägg eller sautera grönsaker; det ger mer smak och kan rinna av vid behov.

Förbered paneringen för de gröna tomaternaLägg 0,6 dl mjöl i en stor, grund skål. Vispa ihop ägg, kärnmjölk, bakpulver och bikarbonat i en separat skål. Blanda resterande 0,6 dl rismjöl, majsmjöl, salt och cayennepeppar i en tredje, grund skål.
Vänd tomaterna i mjöl, doppa dem sedan i ägg och täck dem slutligen med majsmjölsblandningen. Skaka av överflödigt ägg. Lägg tomaterna på ett galler inuti en bakplåt med kant. Upprepa med alla tomater.
Friterade gröna tomaterHäll vegetabilisk olja i en 2,5 cm (1 tum) gjutjärnspanna. Värm oljan på hög värme till 175 °C. Lägg försiktigt 4 tomatskivor i oljan och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Lägg tomaterna på en bakplåt eller tallrik klädd med hushållspapper, krydda med salt och låt svalna. Stek de återstående tomaterna på samma sätt.
Innings: Bred basilikamajonnäs på varje brödskiva. Toppa varje skiva med 4 skivor krispig pancetta, 2 skivor stekta gröna tomater och ruccola. Toppa varje smörgås med de återstående brödskivorna och servera.