Saltimbocka med fläsk
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 583, totalt fett 37 G., mättade fetter 13 G., proteiner 48 G., kolhydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1330 mg, socker 0 G.
Kalorier 583, totalt fett 37 G., mättade fetter 13 G., proteiner 48 G., kolhydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 143 mg, natrium 1330 mg, socker 0 G.
Italiensk saltimbocca är en lyxig kombination av saftigt kött, krispig prosciutto och doftande salvia. Traditionellt tillagad med kalvkött är detta recept ett utmärkt alternativ till en benfri fläskkarré. Tvätta inte pannan efter stekning; använd istället den återstående läckra saften för att göra en lätt sås till saltimboccan. Servera med sauterad spenat.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 naturliga benfria fläskkotletter (mittskurna) som väger 200-220 g, cirka 2 cm tjocka.
- 4 stora salviablad
- 8 tunna skivor prosciutto
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 4 skivor provoloneost (ca 100 g)
- 450 g liten spenat
- Saft från 1 citron + klyftor till servering
- 1 stor schalottenlök, finhackad, eller 1/3 kopp finhackad rödlök
- 2/3 kopp lätt saltad kycklingbuljong
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, spenat, citronsaft, prosciutto, salvia, provoloneost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C, krydda fläskköttet med salt och peppar.
- Lägg ett salviablad på varje biff och linda sedan in 2 skivor prosciutto. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i biffarna med salviasidan nedåt och stek, vänd en gång, tills prosciutton är krispig, 8 till 10 minuter. Lägg över på en bakplåt (ställ stekpannan åt sidan) och grädda tills en termometer som sticks in i mitten av biffen visar 63 °C, cirka 8 minuter.
- Toppa varje biff med en skiva provoloneost; grädda tills den smält, 1 till 2 minuter.
- Under tiden, lägg spenaten i en mikrovågssäker skål med resterande 1 matsked olivolja, 1 matsked vatten och en nypa salt. Täck med plastfolie och mikrovågsugna i 3 minuter, tills spenaten har vissnat; häll av vattnet. Strö över hälften av citronsaften och krydda med salt och peppar.
- Värm samma panna på medelvärme; tillsätt schalottenlöken och koka under omrörning tills den mjuknat i 3 minuter. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills den reducerats till hälften. Tillsätt resterande citronsaft och smaka av med salt och peppar.
- Fördela fläsket på tallrikar, häll såsen från pannan över. Servera med spenat och citronklyftor.
Kategorier:
Liknande recept
