Kyckling Saltimbocca
Röster: 61
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 227, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 27 G., kolhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 63 mg, natrium 700 mg, socker 1 G.
Kalorier 227, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 27 G., kolhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 63 mg, natrium 700 mg, socker 1 G.
Det roliga namnet på den italienska förrätten, saltimbocca, kan översättas till "hoppa ner i munnen". Dessa läckra och aptitretande köttrullar med en rik fyllning steks i olivolja, bräseras sedan tills de är klara och serveras som förrätt med vin eller som huvudrätt med tillbehör, beroende på storlek. Gör en liten saltimbocca genom att stöta kycklingfilé tunt och rulla den till en rulle med en fyllning av prosciutto, spenat och parmesanost. Sjud den återstående kokvätskan och ringla den över förrätten innan servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 kycklingfiléer, 100 g styck, vispa tills bitarna är jämnt platta
- 6 tunna skivor prosciutto eller skinka
- 1 paket (300 g) fryst spenat, upptinad
- 3 msk. olivolja
- 1/4 msk riven parmesanost
- 1 burk (400 g) lätt saltad buljong på burk
- 2 matskedar färskpressad citronsaft
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, spenat, citronsaft, Parmesanost, skinka, prosciutto
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg kycklingbrösten på en arbetsyta. Krydda med salt och peppar. Lägg 1 skiva prosciutto på varje bröst.
- Krama den frysta spenaten för att få bort överflödigt vatten. Krydda med salt och peppar. Blanda spenaten med 1 matsked olivolja i en liten skål tills den är helt täckt.
- Lägg spenaten i ett jämnt, tunt lager över prosciuttoskivorna. Strö parmesanost över varje portion. Börja vid den korta, spetsiga änden och rulla ihop varje kycklingbröst till en rulle. Fäst med en tandpetare.
- Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor stekpanna med tjock botten på hög värme. Tillsätt kycklingrullarna och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Tillsätt kycklingbuljong och citronsaft och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked. Låt sjuda.
- Sänk värmen till medelvärme. Täck över och tillaga tills kycklingen är genomstekt, 8-10 minuter. Lägg över rullarna på ett serveringsfat. Värm vätskan på hög värme tills den reducerats till cirka 2/3 dl, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Ta ut tandpetarna ur kycklingen. Strö den reducerade kokvätskan över rullarna och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
