Napolitansk glasstårta

Röster: 3

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 25 G., mättade fetter 16 G., proteiner 8 G., kolhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 313 mg, socker 39 G.

Denna kaka serveras naken, så att du kan se dess distinkta lager i all sin prakt, inspirerade av napolitansk glass. Varje lager glass – choklad, vanilj och jordgubb – är inklämt mellan mjuk hemlagad sockerkaka. När kakan har stelnat, ringla den med chokladglasyr. Du kan använda andra glassmaker du gillar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg, kylda (se anmärkning)
1 kopp socker
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt
110 g osaltat smör, smält (låt svalna till rumstemperatur)
1 msk vaniljextrakt
1,5 koppar premiummjöl, siktat
2 koppar chokladglass
2 koppar vaniljglass
2 koppar jordgubbsglass
1 kopp finhackad halvsöt choklad (ca 110 g)
2 msk kokosolja
Specialutrustningbrödform som mäter 25×12×7 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, kokosolja, halvsöt choklad, chokladglass, vaniljglass, jordgubbsglass

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 190 °C. Spraya lätt en bakform på 45 x 33 cm med bakspray. Klä botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I skålen på en köksmaskin, blanda ägg, socker, bakpulver och salt och vispa med visptillbehöret på hög hastighet tills blandningen är ljus och mycket tjock (den ska lämna ett vispmärke), cirka 10 minuter.

Se till att vispa äggblandningen i hela 10 minuter. Att lufta äggen hjälper till att skapa en porös sockerkaka.

Sänk hastigheten till medelhög och häll i smöret och vaniljextraktet under visping i cirka 10 sekunder. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölet. Knåda tills degen är slät, cirka 5 sekunder.
Vänd försiktigt smeten ett par gånger med en gummispatel och lägg sedan över den på den förberedda bakplåten. Bred ut smeten jämnt med en spatel och rör den försiktigt för att hålla smeten luftig. Grädda, rotera bakplåten halvvägs, tills kakan är gyllenbrun, 15–18 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt på bakplåten. Skär kakan i 3 rektanglar, cirka 23 x 11 cm, med en vass kniv. Lägg tillbehöret åt sidan till det sista lagret.
Ta ut glassen ur frysen cirka 15 minuter innan du monterar kakan så att den mjuknar.
Klä insidan av en brödform, 25 x 12 x 7 cm, med plastfolie. Låt ändarna hänga över så att kakan kan täckas.
Placera ett rektangulärt kaklager i botten av en brödform, tryck försiktigt till det på plats och skär av efter behov. Bred ut chokladglassen jämnt över kaklagret med en gummispatel. Fortsätt att varva de återstående 2 kaklagren, jordgubbsglass och vaniljglass. Placera kaktillbehöret som det översta lagret och fyll i eventuella luckor. Tryck försiktigt ner varje kaklager när du monterar det för att fylla i eventuella luftfickor.
Täck kakans yta med filmens överhängande kanter och ställ in i frysen tills glassen har stelnat helt, minst 4 timmar och upp till 12 timmar.
När det är dags att servera, lägg chokladen och kokosoljan i en liten glasskål. Mikrovågsugna i 20-sekundersintervaller och rör om med en silikonspatel tills det är slätt. Ställ åt sidan. Alternativt kan du lägga chokladen och kokosoljan i en liten kastrull och värma på medelvärme under omrörning i cirka 4 minuter.
Ta bort filmen från kakans yta och vänd upp formen på ett serveringsfat. Lyft formen och dra sedan försiktigt bort filmen. Om kakan inte lossnar, låt den vila i 5 minuter och dra sedan försiktigt i filmen för att lyfta ut kakan ur formen.
Ringla chokladtoppingen över kakan och låt den rinna ner längs kanterna. Skär upp och servera.

Notera

Äggen ska vara mycket kalla, direkt från kylskåpet. Detta förhindrar att smeten vispas för mycket och säkerställer att den förblir fluffig.