Oklahoma-lökburgare med krämig coleslaw
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1139, totalt fett 78 G., mättade fetter 21 G., proteiner 39 G., kolhydrater 72 G., fiber 10 G., kolesterol 123 mg, natrium 3909 mg, socker 34 G.
Kalorier 1139, totalt fett 78 G., mättade fetter 21 G., proteiner 39 G., kolhydrater 72 G., fiber 10 G., kolesterol 123 mg, natrium 3909 mg, socker 34 G.
Oklahoma-burgare skiljer sig från andra hamburgare genom hur biffarna steks. De kallas också smash-burgare, en avledning av ordet "smash". Nötfärsen formas till en boll, strös med en generös mängd tunt skivad lök i en stekpanna och plattas ut med en spatel, så att den steks jämnt. Den lökfyllda biffen blir en mycket saftig tunn biff. Servera den på ett bröd med en skiva smält ost och en hög med coleslaw i en krämig, barbecue-smaksatt dressing.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 msk. grillsås
- 0,5 dl majonnäs
- 12 inlagda pepperoncini-peppar + 2 matskedar vätska från burken
- 1 msk Dijonsenap
- 1 msk rökt paprika
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 paket (400 g) coleslawmix
- 450 g nötfärs med 20 % fetthalt
- 8 skivor amerikansk ost
- 1 kopp Vidalia-lök, tunt skivad
- 16 skivor inlagda gurkor
- 4 mjuka potatisbullar, delade på sidorna
- Rapsolja för att smörja stekpannan eller stekhällen
- Specialutrustningmandolin grönsaksskärare
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötfärs, peperoncino peppar, grillsås, vitkål, vinäger, inlagd gurka, Vidalia-lök, Amerikansk ost, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förvärm en grillyta, stor grillpanna eller stor gjutjärnspanna på medelvärme i minst 10 minuter.
- I en liten skål, blanda barbecuesås, majonnäs, 2 matskedar av pepperoncinivätskan, senap, rökt paprika och vinäger. Krydda med salt och peppar efter smak. Hacka pepperoncinin fint och blanda den i en stor skål med coleslaw. Tillsätt tre fjärdedelar av såsen och blanda. Lägg undan resterande sås till bullarna och biffarna.
- Forma nötfärsen till fyra bollar. Krydda med salt och peppar på alla sidor.
- Smörj en stekpanna med matolja och lägg i 1 köttbulle. Lägg 60 ml tunt skivad lök ovanpå köttbullen och platta till den med en tung metallspatel. Du vill platta till biffen så att löken trycks ner i pannan, vilket gör den större än brödet. Stek tills den är gyllenbrun i botten, cirka 2 minuter. Vänd och stek tills löken är ångkokt och karamelliserad, cirka 2 minuter. Tryck vid behov ner biffarna igen med en spatel för att uppnå Maillard-reaktionen (se anmärkning).
- Bred ut 1 matsked av den återstående majonnäsblandningen på biffen, tillsätt sedan 2 skivor ost och stek tills den smält, 1 minut. Upprepa med resterande nötfärs och stek biffarna i två omgångar.
- Bred under tiden majonnäs på de nedre halvorna av bullarna och lägg 4 skivor inlagda gurkor ovanpå.
- När osten har smält, lägg varje biff på den nedre halvan av ett bröd och toppa med 0,6 dl coleslaw. Toppa med de övre halvorna av bröden och njut! Dina vänner kommer att tacka dig.
Notera
När sockret och proteinerna i nötköttet hettas upp sker en Maillard-reaktion, vilket resulterar i en vacker karamellisering av biffarna.
Kategorier:
Liknande recept
