Fullkornspizza med brysselkål, butternutpumpa och ricotta

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 17 G., mättade fetter 5 G., proteiner 21 G., kolhydrater 66 G., fiber 13 G., kolesterol 20 mg, natrium 890 mg, socker 4 G.

Denna livfulla, saftiga pizza är rik på C-vitamin, kalcium, järn och fibrer. Den är också lägre i fett tack vare den lätta, mellanmjuka ricottatoppingen och en touch av riven parmesanost, vilket perfekt kompletterar smakerna av rostad butternutpumpa och saftiga brysselkål. Denna hälsosamma pizza är gjord med en fullkornsbotten, som du också kan blanda i förväg och frysa in. Ännu bättre, grädda bottnarna halvvägs och frys in dem för en snabb och utsökt vardagsmiddag när du kommer hem från jobbet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

2 koppar butternutpumpa, skuren i 1 cm stora kuber (280 g)
220 g brysselkål
3/4 kopp mellanmjölkad ricotta
Skal och saft av 1 citron
100 % fullkornspizzadeg, uppdelad i 2 bollar, recept nedan
Vitt fullkornsmjöl, för bearbetning
1/4 msk riven parmesanost
2 msk rostade pumpafrön
4 tsk extra jungfruolja
Röda pepparflingor

100 % fullkornspizzadeg

3/4 kopp + 2 msk varmt vatten (37°C - 43°C)
1 tsk honung eller agavesirap
1 tesked aktiv torrjäst
2 koppar vitt fullkornsmjöl + extra att arbeta med
1 msk extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, fullkornsmjöl, Agavenektar, honung, butternutpumpa, Brysselkål, ricottaost, Parmesanost, pumpafrön, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda varmt vatten, agavesirap och jäst i ett måttglas eller en liten skål. Låt stå tills skum uppstår på ytan, cirka 3–5 minuter. Om jästen inte skummar, släng blandningen och försök igen med färsk jäst.
I en medelstor skål, blanda mjöl och 0,5 tsk salt. Tillsätt den skummiga jästblandningen och olivoljan och vänd ner med en styv silikonspatel. Forma en jämn boll i mitten av skålen. Se till att skrapa bort eventuell deg som fastnar på skålens kanter och kasta den. Degen kommer att vara mycket klibbig vid det här laget. Täck skålen tätt med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.

Mjöla en bakplåt lätt. Mjöla en ren, torr arbetsyta rikligt. Vänd ut degen på den mjölade ytan och knåda i några minuter. Tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra degen mindre klibbig men fortfarande saftig vid beröring. Forma degen till 1, 2 eller 4 bollar, för stora, medelstora och små pizzor. Lägg degen på den förberedda bakplåten.
Täck löst med plastfolie eller en kökshandduk och låt vila i 30 minuter. Forma sedan degen och grädda enligt receptet, eller slå in den i plastfolie och frys in i upp till 1 månad. Tina degen i rumstemperatur, forma den och grädda enligt önskat recept.
Placera en pizzasten eller bakplåt på mitten av ugnen och värm den till 220 °C. Lägg squashen på bakplåten och spraya den flera gånger med matlagningsspray. Strö över 1/4 tesked salt och vänd. Grädda på översta gallret tills de är mjuka, 12–15 minuter.
Under tiden, separera brysselkålen i individuella blad och lägg dem i en medelstor skål. Spraya med matlagningsspray och blanda med 1/4 tesked salt.

I en liten skål, kombinera ricotta, citronskal och 1/2 tsk salt.
Pizza:

Lägg 1 degboll på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en tunn cirkel med en diameter på 27 cm, så att kanterna blir tjockare. Lägg pizzan på en mjölad pizzaplatta eller en upp-och-ner-vänd plåt. Bred ut 3 matskedar av ricottablandningen över degen och lämna cirka 2 cm mellanrum från kanterna. Fördela jämnt med hälften av squashen och hälften av brysselkålen. Tryck försiktigt ner grönsakerna i degen. Se till att degen och toppingen glider lätt ner på pizzaplattan; om inte, lyft försiktigt degens kant och pudra den med lite mer mjöl.
Lägg degen på den varma pizzastenen. Grädda tills skorpan är gyllenbrun på undersidan, cirka 7 minuter. Brysselkålens kanter ska vara krispiga.
Ta ut pizzan ur ugnen och bred ut 3 matskedar av den återstående ricottablandningen i små högar över den varma pizzan. Strö över 2 matskedar parmesanost, 1 matsked pumpafrön, röda chiliflingor efter smak, ringla över 2 teskedar olivolja och citronsaft efter smak. Skär pizzan i 4 klyftor.
Upprepa samma sak med den andra degbollen och den återstående fyllningen.

Förvaringstips

Ha halvgräddade pizzabottnar till hands för snabba middagar på vardagskvällar. Kavla ut degen och grädda på en förvärmd pizzasten eller plåt med bakplåtspapper upp och ner i 260 °C i cirka 10 minuter för en mjukare botten, cirka 15 minuter för en krispigare botten. Låt svalna. Vira in pizzabottnen tätt och frys in i upp till 1 månad. När den är redo att serveras, toppa den frysta pizzabottnen med önskat pålägg och grädda på en förvärmd pizzasten eller plåt i 260 °C tills den är genomvärmd.