Pizza med butternutpumpa och ruccola

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Pumpa, en ovanlig pizzaingrediens, är perfekt när den kombineras korrekt med andra ingredienser. Denna vegetariska pizza har den söta smaken av butternutpumpa, smakrik getost, syrlig ruccola i en uppfriskande citrondressing och doftande rosmarin blandat direkt i skorpan. Grädda en pizza med ost och pumpaskivor och toppa den med en lätt ruccolasallad. Det är ett läckert och hälsosamt höstmellanmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2 koppar brödmjöl eller premiummjöl + extra till bearbetning
1 msk färska rosmarinblad
1,5 tsk aktiv torrjäst
0,5 tsk socker
1 msk extra jungfruolivolja + extra till att smörja skålen
Majsmjöl för att pudra (valfritt)
SpecialutrustningPizzapanna med en diameter på 35 cm.

Garnering

1 butternutpumpa (1 kg), halverad, skalad, urkärnad och skivad 0,5 cm tjock.
2,5 msk + 2 tsk olivolja
2 matskedar rivna färska salviablad
1 tesked finhackad färsk rosmarin
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
1 stor vitlöksklyfta, krossad
2 msk riven mozzarella
110 g getost, grovt smulad
3 koppar fin ruccola
Skal av 1 citron + saft av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, ruccola, mozzarellaost, getost, jästdeg, rosmarin, röda pepparflingor, salvia, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl, rosmarin, jäst, socker och 1 tesked salt i en matberedare och mixa tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt 1,2 dl varmt vatten och olivolja och mixa tills degen bildar en boll. Häll över i en stor, lätt oljad skål och täck med plastfolie. Ställ på en varm, dragfri plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.
Under tiden, förvärm ugnen till 200°C.

Pumpafyllning:

Blanda pumpan med 0,5 matskedar olivolja, 1/4 tesked salt och svartpeppar efter smak. Grädda tills den är mjuk, cirka 10 minuter.

I en liten kastrull, tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja, salvia, rosmarin, röd paprika och vitlök och värm på medel-låg värme. Värm i 1-2 minuter, bara för att smaksätta oljan.
Pudra en 14-tums pizzapanna med majsmjöl eller vetemjöl och ställ åt sidan.
Mjöla en ren arbetsyta rikligt. Kavla ut degen och spänn den med händerna till en cirkel på 35 cm. Lägg försiktigt degen på en pizzapanna. Pensla med olja. Strö över mozzarella och toppa med den bakade pumpan, men lämna en 2,5 cm kant. Grädda pizzan tills den är gyllenbrun, 14–18 minuter. Strö försiktigt över getost jämnt.
Blanda ruccolan med 2 teskedar olivolja, citronskal och citronsaft samt en nypa salt och svartpeppar. Lägg ruccolan på pizzan, skär i skivor och servera.