Svamppaprikasj

Röster: 3

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 552, totalt fett 24 G., mättade fetter G., proteiner 16 G., kolhydrater 66 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Paprika är en viktig krydda i det ungerska köket, men den har inte sitt ursprung i Ungern. Den kom till Europa från Brasilien, så varför blev den så populär bland ungerska kockar? Hemligheten ligger i bearbetningsmetoden: initialt användes paprika hel, vilket resulterade i en kryddig kryddning, men ungrarna insåg att genom att ta bort ådrorna och mala paprikan till ett fint pulver fick man en mildare smak. Sedan dess har detta kryddpulver blivit ett kännetecken för ungerska rätter; en av dem har till och med fått namnet "paprikaš" till dess ära.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

230 g breda äggnudlar eller 450 g tagliatelle pasta
2 stora röda paprikor
1/4 kopp olivolja
8 stora portobellosvampar, skrapade, torkade rena och skurna i små bitar
2 Fresno chilipeppar, tunt skivade
1 stor lök, hackad
1 morot, skalad och hackad eller riven
4 stora vitlöksklyftor, skivade
2 msk rökt paprika
1/4 kopp tomatpuré
2 koppar buljong
1 kopp torrt vitt vin
1 msk Worcestershiresås
2 msk (30 g) smör
1/4 kopp färsk hackad gräslök, persilja eller dill
Gräddfil, efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: portobellosvampar, söt paprika, chilipeppar, morot, äggnudlar, tomatpuré, Worcestershiresås, vitt vin, persilja, dill, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Rosta paprikorna på en gasspis eller i en ugnsform med luckan lite på glänt så att ångan kan komma ut. Lägg dem i en skål för att svalna och täck med plastfolie. Skala eller skala paprikorna, ta bort kärnorna och skiva dem tunt.
Värm 60 ml olivolja i en stor stekpanna eller en stor, djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt svampen och stek i 12–15 minuter, tills den är mörk och mjuk. Tillsätt Fresno-paprikor, lök, morötter, vitlök, paprika, salt och peppar och tillaga i ytterligare 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt tomatpuré till grönsakerna och rör om i 1 minut. buljong, vin, worcestershiresås och rostade paprikor. Låt sjuda i några minuter så att smakerna blandas och låt sedan svalna helt.
Värm svampen och såsen på medelvärme under omrörning då och då.

Koka äggpastan i kokande saltat vatten tills den är al dente och blanda med smör och örter.
Rör ner några skedar gräddfil i pakrikash och servera i grunda skålar på en bädd av nudlar eller traditionell grapa trahana.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Europeisk mat / Rachael Ray

Liknande recept