Pintobönor med köttsvålar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Låt dig inte skrämmas av namnet på den här rätten, men i södra USA, där traditionen att organisera grillfester är mest utbredd, anses köttfingrar vara en speciell delikatess. brända ändar). Detta är den brända kanten på oxbringan från rökningen. Köttets brännskador är också ganska kryddiga, eftersom bringan har gnidits in generöst med kryddor.

Ta bort den tillagade bringan från grillen, skär bort den brända spetsen och servera den som en separat rätt. Tillaga bönorna i barbecuesås och tillsätt köttresterna för en utsökt rökig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bönor

Några glas cigarettfimpar rökt bringa
Två burkar (430 g styck) pintobönor, avrunna och sköljda
250 gram rökt bacon, skuren i små kuber
2 msk rapsolja
1 medelstor morot, grovt riven
1 medelstor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 koppar barbecuesås, recept nedan
1–2 dl kycklingbuljong, plus mer om det behövs
1/4 kopp klöverhonung
3 msk. farinsocker
En knippe persiljeblad

Grillsås

30 g smör
En halv medelstor rödlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, krossade
6 plommontomater, grovhackade
1/4 kopp ketchup
3 matskedar melass
2 matskedar Dijonsenap
2 msk. farinsocker
1 msk honung
1 tesked cayennepeppar
1 msk. chilipulver med tillsatt anchopeppar
1 msk chilipulver med tillsatt pasillapeppar
1 msk paprikapulver
1 msk Worcestershiresås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pintobönor, grillsås, plommontomater, ketchup, brunt socker, malen cayennepeppar, chilikrydda, paprika, Dijonsenap, Worcestershiresås, sirap, honung, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm rapsoljan i en medelstor stekpanna av gjutjärn på medelvärme och tillsätt baconet. Stek tills det är krispigt. Tillsätt morötter och lök och stek i cirka 5 minuter, tills de mjuknat. Tillsätt sedan vitlöken och stek i ytterligare en minut. Häll bönorna i pannan och tillsätt ketchupen. kycklingbuljong, honung och tillsätt socker. Blanda allt noggrant, tillsätt salt och peppar efter smak.
Täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter. Kontrollera sedan blandningen; om den är torr, tillsätt lite buljong. Fortsätt sjuda i ytterligare 15 minuter tills den tjocknat något. Rör i de brända resterna. Strö persilja över den färdiga rätten och låt den stå i 10 minuter. Servera sedan.

Grillsås

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme och fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Mixa såsen i en matberedare, häll den i en skål och låt den svalna till rumstemperatur. Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller frysas.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Såser / Barbecue-glasyrer och såser / Soppor / Tjocka soppor och grytor / amerikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept