Stuvade pintobönor

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Pintobönor är en vanlig ingrediens i mexikansk mat. Den enklaste versionen är kokta bönor i kycklingbuljong med lök, chilipulver och bacon, vilket ger rätten en rik, komplex smak med subtila rökiga toner. Innan tillagning blötläggs bönorna i kokande vatten i en halvtimme, sköljs sedan och kokas med alla andra ingredienser tills de bildar en tjock, sjudande massa med en rik, kryddig smak och arom. De serveras som tillbehör, till andra mexikanska rätter (som tacos eller burritos) eller som en fristående aptitretare med bröd eller tortillas att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g torkade pintobönor, sorterade
220 g bacon, hackat
1 lök, finhackad
1 msk chilikryddblandning
1 msk Worcestershiresås
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 msk äppelcidervinäger
2 msk hackad färsk gräslök (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pintobönor, chilikrydda, Worcestershiresås, äppelcidervinäger, gräslök, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg bönorna i en stor kastrull eller kittel och täck med kallt vatten upp till en nivå på 2,5 cm (1 tum) ovanför bönorna. Koka upp, ta sedan bort från värmen och låt dra i 30 minuter. Häll av vattnet och skölj bönorna.
Lägg tillbaka bönorna i pannan och tillsätt bacon, lök, chilikryddblandning, Worcestershiresås, kycklingbuljong och 4 koppar vatten. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till medel och låt sjuda i 30 minuter.

Tillsätt 1 tesked salt och sänk värmen till medel-låg. Täck över och låt sjuda under omrörning i ytterligare 1,5 timmar. Ta av locket och fortsätt sjuda under omrörning tills bönorna är mjuka och genomkokta och vätskan är tjock, cirka 30 minuter till. Rör i vinäger och gräslök och krydda med salt efter smak.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Ankrätter / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept