Grillade fajitas med två typer av fyllningar

Röster: 3

Tid: 5 timmar 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15

Grillade fajitas med två typer av fyllningar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttfyllning

1350 g kycklingbröst utan skinn och ben
1350 g flank- och kjolbiffar
30 till 40 vetetortillas tortillas
Fiesta-bönor, recept nedan
450 g riven ost
250 g gräddfil
5 limefrukter, skurna i klyftor

Marinad

1/2 kopp olivolja
1/4 kopp chilikrydda
3 msk Worcestershiresås
1 msk malen spiskummin
1/2 tsk rödpepparflingor
3 vitlöksklyftor, krossade
Saft av 3 limefrukter
1 msk socker
1 tesked salt
1/2 tsk svartpeppar

Pico de Gallo

5 tomater
3 jalapeñopeppar
1/2 stor lök
1 knippe koriander
1/2 lime
Bordsalt

Garnering

2 medelstora lökar, halverade och skivade
4 paprikor (valfri färg), utvalda och skurna i strimlor
Blanda med 2 msk olivolja

Fiesta-bönor

900 g pintobönor
1 fläsklägg, skuren i bitar
1 lök, tärnad
6 paprikor i olika färger, urkärnade och tärnade
6 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk. chilikrydda
1 tsk malen spiskummin
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, nötkött, pintobönor, ost, limejuice, Worcestershiresås, kummin, röda pepparflingor, chilikrydda, tomater, jalapeñopeppar, söt paprika, pico de gallo-sås, tortilla, gräddfil, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

För marinadenBlanda olivolja, chilipulver, worcestershiresås, spiskummin, rödpepparflingor, vitlök och limesaft i en mixer; krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan sockret och mixa tills marinaden är helt slät.

För köttLägg kycklingen och nötköttet i separata behållare eller stora återförslutningsbara plastpåsar. Häll marinaden över kycklingen och nötköttet och gnid in den över hela köttet. Tvätta händerna noggrant, täck sedan behållaren med plastfolie och marinera i kylskåpet i 4 till 6 timmar.
För pico de galloFinhacka tomaterna, jalapeñon och löken. Finhacka sedan koriandern. Ta bort och kassera alla långa stjälkar utan blad innan du hackar dem. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. Pressa saften från en halv lime i skålen. Salta efter smak och blanda igen.

När du är redo att tillaga grönsakerna, förvärm grillen till hög värme.

Grilla kycklingen på båda sidor tills den är genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Ta upp den på en tallrik och låt svalna i 5–10 minuter.

Grilla nötköttet på båda sidor tills det är genomstekt, cirka 5 minuter per sida. Ta upp det på en tallrik för att svalna i 5–10 minuter.

Lägg grönsakerna på grillen och stek, vänd dem då och då, i cirka 10 minuter.

Montering av rättenLägg grönsakerna på ett fat. Skär kycklingen och nötköttet i strimlor. Vira in tortillabröden i folie och håll dem varma på grillen tills servering. Servera med fiesta bönor, riven ost, limeklyftor, färsk pico de gallo-salsa och gräddfil.

Fiesta-bönor

Lägg bönorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt dem dra i 5–6 timmar eller över natten.

Häll av vattnet och skölj bönorna, lägg dem sedan i en stor kastrull. Tillsätt vitlök, grön, apelsin och röd paprika samt lök. Täck med cirka 2 cm vatten och tillsätt sedan skinka eller bacon. Tillsätt sedan chilipulver, spiskummin, salt och peppar. Rör om och koka sedan upp blandningen. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills bönorna är mjuka, cirka 2 timmar. Kontrollera vätskenivån ungefär halvvägs genom tillagningen; om du föredrar mindre mosiga bönor kan du hälla av cirka en tredjedel av vattnet.