Majsgröt med svamp och ekollonpumpa

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 643, totalt fett 36 G., mättade fetter 14 G., proteiner 17 G., kolhydrater 69 G., fiber 8 G., kolesterol 58 mg, natrium 1101 mg, socker 5 G.

Denna hemlagade rätt är bokstavligen full av varma höstsmaker och aromer. Denna majsgröt, tillagad i en fyllig svampbuljong, serveras med bakad söt och kryddig ekollonpumpa och stekta svampar. För en fylligare smak, välj flera typer av torkade och färska svampar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g blandade svampar (som ostronskivling och shiitakesvamp), stjälkarna borttagna och läggs åt sidan, hattarna tunt skivade
300 gram blandade torkade svampar (för umamismak)
1 lagerblad
2 kvistar timjan + 2 tsk blad
900 g ekollonpumpa, oskalad, skuren i 1 cm tjocka skivor.
5 matskedar extra jungfruolja
3 vitlöksklyftor, rivna
1 kopp majsgryn (ej snabbkokta)
1/4 kopp vispgrädde
2 matskedar osaltat smör, skuret i bitar
0,5 dl riven fontinaost
1/4 msk riven parmesanost
1/3 kopp finhackad färsk persilja
1 schalottenlök, finhackad
Hackad färsk gräslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsgryn, ostronsvampar, shiitakesvampar, ekollonpumpa, lagerblad, timjan, Fontina-ost, Parmesanost, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Förbered svampbuljong:

Blanda 7 koppar vatten, färska svampstjälkar, torkade svampar, lagerblad och timjankvistar i en medelstor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills vätskan har reducerats med nästan hälften, cirka 20 minuter. Sila genom en finmaskig sil ner i ett stort mätglas för vätska. Du behöver 4 koppar buljong; tillsätt mer vatten om det behövs. Skölj kastrullen och häll tillbaka buljongen i grytan.

Under tiden, i en stor skål, blanda squashen, 2 matskedar olivolja, 2 rivna vitlöksklyftor, timjanblad, 1 tesked salt och lite nymalen svartpeppar. Blanda alltsammans. Lägg över på en bakplåt och rosta tills squashen är mjuk och lätt rostad, cirka 30 minuter.
Låt svampbuljongen sjuda upp igen. Tillsätt majsmjölet gradvis under ständig omrörning. Tillsätt 1 tesked salt. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning då och då med en träsked tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Tillsätt vispgrädden och låt sjuda. Tillsätt smör, fontina och parmesanost. Salta efter smak och rör i persiljan. Ta bort från värmen; täck över för att hålla varm. Om gröten verkar för tjock, späd den med vatten, 1-2 matskedar åt gången.
Under tiden, värm de återstående 3 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt de skivade svamphakarna och krydda med salt och peppar. Stek ostört tills svampen är lätt brynt runt kanterna, cirka 3 minuter. Rör om och fortsätt steka tills den är brynt och mjuk, ytterligare 3 till 5 minuter. Tryck svampen åt sidan av stekpannan. Tillsätt schalottenlök och resterande riven vitlöksklyfta i mitten och stek tills schalottenlökarna mjuknar, cirka 1 minut. Rör i svampen och krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela majsmjölet i fyra skålar. Toppa med svamp och pumpa. Strö över gräslök.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Frukost / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Pumparätter / Gröt med pumpa / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar