Potatissoppa med blomkål och fänkål

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 161, totalt fett 10 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 2 mg, natrium 478 mg, socker 4 G.

Potatis och blomkål är huvudingredienserna i denna krämiga och näringsrika soppa. De är också ett vackert topping. Stek små buketter och potatistärningar i smör tills de är gyllenbruna och krispiga, och skeda sedan en liten mängd på varje portion soppa, garnerad med persiljeblad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 msk. olivolja
1 kopp hackad sötlök
3-4 färska kvistar timjan
1 lagerblad
En nypa cayennepeppar
1 och 1/4 koppar tärnad skalad potatis
2 koppar kycklingbuljong
1,5 koppar blomkålsbuketter
1,5 msk hackad fänkål
0,5–1 dl tätt packad färsk persilja + extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, potatis, fänkålskolva, lagerblad, timjan, malen cayennepeppar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3–5 minuter. Tillsätt timjankvistar, lagerblad, cayennepeppar, 1 tsk potatismjöl, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills potatisen är väl täckt, ytterligare 2–3 minuter. Häll i buljongen och 1,5 dl vatten och koka upp.
Lägg två blomkålsbuketter åt sidan (ca 5 cm vardera). Tillsätt fänkålen och resterande blomkål i grytan och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter, justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Ta bort grytan från värmen och låt soppan svalna i minst 5 minuter. Ta bort och släng timjan och lagerblad, och rör i persiljan. Mixa soppan noggrant med en stavmixer tills den är slät (eller i 2-3 omgångar, fyll mixern högst halvvägs åt gången).

Under tiden, lägg resterande 1/4 dl potatis i en mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen i 4 minuter. Ta försiktigt bort plastfolien och låt potatisen svalna.
Skiva de sparade blomkålsbuketterna tunt, ca 0,3 cm tjocka. Du behöver cirka 12 bitar. Värm 1 matsked av den återstående olivoljan i en liten stekpanna på medelvärme. Lägg blomkålsbitarna i ett enda lager och stek tills de är gyllenbruna i botten, ca 2 minuter. Vänd blomkålsbitarna och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan, ytterligare 1-2 minuter.
Lägg över kålen på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Tillsätt resterande matsked olivolja i samma kastrull. Tillsätt de mikrovågsvärmda potatisarna och krydda med salt. Stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter.
Servera soppan varm, toppad med rostad blomkål, potatis och färska persiljeblad. Värm upp soppan om det behövs, justera konsistensen med vatten och smaka av med salt och peppar.

Notera
När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Låt locket vara lätt öppet och lägg en kökshandduk över för att förhindra stänk. Mixa soppan tills den är slät..