Hawaii-glasstårta

Röster: 1

Tid: 10 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22 portioner
Kalorier 311, totalt fett 17 G., mättade fetter 8 G., proteiner 5 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 85 mg, socker 32 G.

Gör dig redo för dina gästers förtjusande känslor när du serverar denna fantastiska ananastaka. Alla kommer att bli fängslade inte bara av dess utseende, utan också av den unika fyllningen i två typer av glass: pistageglass och hemlagad rostad ananasglass. Du behöver ingen speciell glassmaskin för den hemlagade glassen. Den är superenkel att göra, och den ger mer än receptet anger, så du kan njuta av rester nästa dag.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ananas

1 msk osaltat smör
1 burk (600 g) konserverade ananasbitar
1 burk (400 g) kondenserad mjölk med socker
1/8 tesked grovt salt
2 koppar feta blåbär
2 tsk vaniljpasta eller extrakt
2 koppar pistageglass, mjukad
Skär hälften av en 23x15 cm kaka i 2,5 cm tjocka skivor.

Honungsmaräng

3/4 kopp honung
3/4 kopp socker
Vitan från 4 stora ägg, rumstempererade
0,5 tsk vinstenspulver
1/4 tesked grovt salt

Löv

1 kopp gröna godissmältor
2 msk kokosolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Specialutrustning:

En liters plasthinkformad behållare; godistermometer; stor bakpåse med stor stjärnspets; runda kakformar på 6 cm och 6 cm; liten bakpåse med liten rund spets; blåsbrännare

Recept med liknande ingredienser: muffin, Ananas, kondenserad mjölk, grädde, glass, ägg, vinstenskräm, maräng, vaniljpasta, kokosolja, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och tillsätt ananasen och dess saft. Stek under omrörning tills all vätska har avdunstat och ananasen är karamelliserad, 10–12 minuter.
Häll över i en medelstor skål, tillsätt kondenserad mjölk och salt, täck över och frys i 30 minuter.

Vispa grädden med vaniljmassan med hjälp av en elvisp på hög hastighet tills det bildas styva toppar, 3–4 minuter. Rör i den kylda ananasblandningen och vänd sedan ner den vispade grädden.
Använd en plastbehållare i storlek 1 liter och skär ut en cirkel på 11 cm av en kaka. Detta kommer att bli kakans botten. Om kakan är liten kan du använda flera bitar för att forma botten.
Slå in kakan i plastfolie och ställ åt sidan tills den ska användas.
Klä en 1-litersbehållare med plastfolie, så att det hänger 10 cm över kanterna. Tillsätt 2 koppar ananasglass, jämna till ytan, täck över och frys i cirka 3 timmar tills den stelnat.
Frys in eventuell överbliven ananasglass för senare användning.
Bred pistageglassen över ananasglassen och tryck till för att fylla i eventuella luckor. Packa upp kakan och tryck fast den mot glassens yta så att den fäster. Täck med plastfolie och frys i 2–3 timmar.
Blanda honung, socker och 1/3 kopp vatten i en medelstor kastrull och värm, utan omrörning, till 115 °C (230 °F) på en godtermometer.
Honungsmaräng.

Under tiden, vispa äggvitorna med vinsyra och salt på hög hastighet med en mixer med visp tills mjuka toppar bildas, 3-4 minuter. Häll försiktigt den varma sirapen i äggvitorna i en tunn, jämn stråle, utan att stoppa mixern. Vitorna kommer att svalna något till en början, men allt eftersom sirapen har blandats in kommer de att tjockna och börja vispa. Fortsätt vispa tills blandningen är tjock och glansig, 4-5 minuter. Häll över i en stor bakpåse med stjärntopp; ställ åt sidan tills den ska användas.
Skär ut två cirklar av tårtbotten, 6 cm och 1,5 cm. Spritsa 1 matsked maräng i mitten av ett tårtfat, vänd sedan den frysta glasskakan upp och ner på mitten av fatet och tryck fast tårtbottnen mot marängen. Spritsa 1 tesked maräng i mitten av den översta glassen och tryck ner på ett 6 cm tårtlager. Spritsa ytterligare en tesked maräng i mitten av detta tårtlager och tryck ner på det mindre tårtlagret. Arbeta snabbt och spritsa en bred remsa maräng runt glassen, 5 cm från det undre tårtlagret. Spritsa ytterligare en remsa precis ovanför, så att de två ränderna nuddar.
Upprepa processen, spritsa ytterligare två ränder för att bilda ett brett "bälte" av maräng i mitten av ananasen. Använd en liten, förskjuten spatel, jämna ut marängytan och forma den till ananasen, så att den blir bredare i mitten och smalnar av mot ändarna; tillsätt mer maräng om det behövs.
Bred marängen över de två översta lagren, forma och släta ut så att den täcker ananasen helt och bildar en konisk topp. Frys kakan i 2 timmar. Förvara resterande maräng i en spritspåse i rumstemperatur.
Löv.

Smält godiset med 1 matsked kokosolja i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten under omrörning då och då. Stäng av värmen. Placera den förberedda bakplåten med bladkonturen framför dig. Häll över 2 matskedar av blandningen i en liten bakpåse med en liten rund spets. Spritsa ytterkanten av ananasbladen och frys tills de stelnat, cirka 5 minuter.
Under tiden, rör ner resterande kokosolja i den återstående smälta blandningen i skålen. Häll en sked av den flytande gröna blandningen över ananasbladen, följ konturerna. Frys tills bladen har stelnat, cirka 15 minuter.
Dekoration.

Spritsa marängen till stjärnor så att den täcker hela ananasens yta. Frys in i 30 minuter. Använd en blåslampa för att göra marängen krispig och frys sedan in i minst 10 minuter. Förvara kakan i frysen tills den ska serveras.
Precis innan servering, gör ett 5 cm snitt i toppen av ananasen med en kockkniv. Stick in godisbladen i snittet och servera.