Zucchini-pizza med ruccolapesto

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 871, totalt fett 54 G., mättade fetter 13 G., proteiner 25 G., kolhydrater 72 G., fiber 4 G., kolesterol 36 mg, natrium 533 mg, socker 2 G.

Hemgjord ruccola- och hasselnötspesto, färsk mozzarella och babyzucchini är de tre viktigaste ingredienserna som gör denna pizza otroligt god, till skillnad från någon annan pizza du någonsin ätit. Den är gjord med hemlagad deg, men för att spara tid kan du göra degen i förväg och frysa in den (en portion ger två pizzabottnar). Du kan också göra ruccolapesto några dagar i förväg och förvara den i kylskåpet, så att du enkelt och smidigt kan glädja dina nära och kära med en utsökt och hälsosam pizza när du vill.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rucolapesto

1/4 kopp hasselnötter
3 koppar fin ruccola
1 kopp färsk persilja
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad kapris
0,5 koppar extra jungfruolivolja
0,5 msk riven parmesanost

Pizza

1 pizzabotten, se recept nedan
170 g färsk mozzarella (helst buffalo), torr och skivad
1 medelstor zucchini, mycket tunt skivad
2 msk riven parmesanost
1 msk extra jungfruolja
Riven basilika, till strö

Pizzabotten

4 koppar brödmjöl + extra för att arbeta med degen
2 teskedar grovt salt
1 tesked snabbjäst
0,5 dl extra jungfruolivolja + extra till att smörja skålen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, jästdeg, zucchini, pestosås, hasselnötter, Parmesanost, mozzarellaost, ruccola, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en pizzasten eller en bakplåt med invändig kant på ugnsgallrets nedre galler och värm ugnen till 260 °C.
Förbered pesto:

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning i cirka 5 minuter; låt svalna. Lägg över i en matberedare och tillsätt ruccola, persilja, vitlök och kapris; mixa tills det är nästan slätt.

Med matberedaren igång, tillsätt gradvis olivoljan och mixa tills den är slät. Tillsätt parmesanost och mixa så att det fördelas jämnt; tillsätt 2 matskedar vatten om peston är för tjock. Smaka av med salt och peppar.Pesto kan göras upp till en vecka i förväg; täck över och förvara i kylskåp.).
Montera pizzan:

Lägg pizzabotten på en bakplåt. Bred pesto över och toppa med mozzarella. Lägg zucchiniskivorna ovanpå mozzarellan i jämna rader, något överlappande. Strö över parmesanost och ringla över olivolja. Lägg bakplåten på en varm pizzasten och grädda tills osten har smält och botten är gyllenbrun, 10–12 minuter.
Ta ut pizzan ur ugnen och strö över basilika, salt och peppar.
Pizzabotten:

I en stor skål, blanda mjöl, salt och jäst. Rör i 2 koppar varmt vatten (ca 38 °C) och 2 koppar olivolja med en träsked. Knåda tills en grov deg bildas. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme.
Använd lätt mjölade händer och stjälp ut degen på en generöst mjölad yta och knåda den några gånger tills den är slät och elastisk, cirka 1 minut (knåda inte för hårt eller för länge).
Lägg degen i en stor skål lätt smord med olivolja. Täck tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Placera under tiden en pizzasten eller en bakplåt med invändig kant på ugnsgallrets nedre galler och värm ugnen till 260 °C.

Om du bara behöver en pizza, slå in hälften av den råa degen i plastfolie och frys in i upp till 1 månad. Tina i kylskåpet över natten, låt degen vila i 4 timmar och ringla över olivolja innan du sträcker ut den.
Smörj två bakplåtar med kant (ej non-stick) på 32 x 45 cm med olivolja (3 matskedar per plåt). Lägg en degbit på varje plåt. Forma pizzorna en i taget: täck degen med plastfolie och tryck sedan ordentligt med händerna för att fylla bakplåten.

Kulinariska rådPizzabotten kan gräddas i förväg; låt den svalna, linda sedan in den löst i plastfolie och låt stå åt sidan i upp till 8 timmar.
Ta bort plastfolien och flytta bakplåten till den varma pizzastenen. Grädda tills skorpan börjar bli brun, cirka 10 minuter. Ta ut ur ugnen och lossa försiktigt pizzan från bakplåten med en stekspade. Toppa med topping och fortsätt grädda enligt anvisningarna, eller låt svalna, linda in löst i plastfolie och låt stå i upp till 8 timmar.