Pumpabottenpizza

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 366, totalt fett 24 G., mättade fetter 6 G., proteiner 15 G., kolhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 44 mg, natrium 707 mg, socker 4 G.

Denna pizza är inte bara ytterligare ett glutenfritt recept, utan ett utmärkt sätt att lägga till mer livfull och hälsosam pumpa i din familjs kost. Botten är gjord med pumpapuré, lite mjöl, parmesanost och kryddor. Grädda den, toppa den med hemlagad ruccolapesto, färsk ruccola och prosciutto, och njut av den läckra kombinationen av söt och kryddig pumpabotten och den salta toppingen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 liten butternutpumpa (ca 1 kg), skalad, urkärnad och skuren i 4 cm stora kuber (ger 2 koppar puré)
2 matskedar extra jungfruolja
1,5 tsk grovt salt
0,5 koppar premiummjöl
1 msk riven parmesanost
1 stort ägg
1 msk bakpulver
2 tsk italiensk krydda
Matlagningsspray

Rucolapesto

2 koppar ung ruccola
1 kopp färska basilikablad
0,5 koppar rostade mandlar
1/4 msk riven parmesanost
Saft av 1 citron
1/4 kopp extra jungfruolja

Pålägg

2 koppar ung ruccola
60 g tunt skivad prosciutto
Parmesanflagor till servering
Balsamvinägerglasyr att ringla över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, Parmesanost, ägg, premiummjöl, Italienska kryddor, pestosås, ruccola, mandel, citronsaft, prosciutto

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Värm ugnen till 200 °C. Blanda pumpatärningarna med olivolja och salt. Lägg dem i ett enda lager på en bakplåt och grädda under omrörning tills pumpan är mjuk, 30–35 minuter. Ta ut ur ugnen.
Lägg pumpan i en skål och mosa tills den är slät, cirka 5 dl. Tillsätt mjöl, riven parmesanost, ägg, bakpulver och italiensk krydda till purén och blanda sedan väl.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och spraya lätt med matlagningsspray. Forma blandningen till en 30 cm stor cirkel och bred ut den jämnt med baksidan av en sked eller stekspade. Grädda tills den är lätt gyllenbrun, cirka 30 minuter.
Medan pizzan är i ugnen, förbered peston.:

Blanda ruccola, basilika, mandlar, riven parmesanost, citronsaft och olivolja i en matberedare. Mixa tills det är slätt.
Ta ut pizzabotten ur ugnen och lägg den försiktigt över på ett serveringsfat eller en skärbräda med en stekspade (botten är inte särskilt ömtålig, men den är mer ömtålig än en vanlig pizzabotten). Toppa med pestosås och bred ut den, så att det lämnas en 1,2 cm bred kant.
Garnering:

Tillsätt ruccola, prosciutto och hyvlad parmesanost. Ringla över balsamvinägerglasyr.