Quinoa-pizza med skorpa

Röster: 22

Tid: 25 min plus blötläggningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Quinoa är en utmärkt ingrediens för glutenfri pizza. Detta recept kommer att uppskattas av alla som dietar, de som vill göra sin pizza hälsosammare och slutligen de som tycker att tanken på att arbeta med jästdeg är skrämmande. Botten är gjord med vit quinoa, som tillagas snabbare än andra typer, olivolja och en liten mängd salt och bakpulver. Du kan grädda botten i förväg, sedan toppa den med pizzafyllningar precis innan servering och ställa tillbaka den i ugnen i några minuter för att smälta osten. Gör pepperonipizza som i detta recept, eller välj dina egna pålägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 koppar vit quinoa
1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer för smörjning
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt

Sås

3 matskedar extra jungfruolja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 burk (800 g) konserverade hela tomater, krossade för hand
0,5 tsk torkad oregano
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
0,5 tsk grovt salt

Pålägg

1 msk riven fast mozzarella
0,5 msk riven parmesanost
60 g tunna skivor pepperoni
1/4 kopp stora basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, mozzarellaost, Parmesanost, tomater, röda pepparflingor, oregano, basilika, pepperonikorv

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Lägg quinoan i en skål och täck med vatten till ett djup av cirka 2 cm. Täck över och kyl i minst 8 timmar eller över natten.

Sås:

Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. När den är varm, tillsätt vitlöken och stek tills den är gyllenbrun runt kanterna, cirka 1 minut. Tillsätt tomater, oregano, rödpepparflingor, 1/2 dl vatten och salt. Låt sjuda och koka tills den tjocknat, cirka 10 minuter. Ställ åt sidan medan du gör pajdegen.
Värm ugnen till 220 °C och placera en pizzasten eller en upp-och-nervänd bakplåt på det nedersta gallret. Häll av den blötlagda quinoan och skölj noggrant. Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper och smörj pappret med olivolja. Lägg quinoan i en matberedare tillsammans med olivolja, bakpulver, salt och 2/3 dl vatten och mixa tills den är slät och tjock. Flytta över degen på den förberedda bakplåten och grädda på den varma pizzastenen tills den har stelnat helt, 12–15 minuter.

Vänd kakan upp och ner på plåten och ta bort bakplåtspapperet. Om kakan fastnar, dra en kniv runt kanten för att lossa den. Grädda tills toppen och kanterna är krispiga, cirka 5 minuter till.
Bred ut såsen på pizzabotten, nästan ut till kanterna. Strö över mozzarella och parmesanost och lägg pepperoniskivorna ovanpå. Riv basilikablad och strö dem över pizzan. Grädda på översta ugnsgallret tills osten har smält och bubblat, cirka 15 minuter. Skär i fyrkanter och servera. Du kan också pizza på en krispig risbotten, med kött och kimchi i koreansk stil.