Rödbets- och brysselkålssallad i burk

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 254, totalt fett 10 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 39 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 517 mg, socker 11 G.

En lager-på-lager-sallad i en burk är livfull, utsökt och bekväm. Du kan enkelt ta med den till jobbet eller på språng. Denna sallad är gjord med de godaste vintergrönsakerna och frukterna – rödbetor, brysselkål, granatäpple och grapefrukt – en vitaminbomb! Den är baserad på kokt pärlkorn, men du kan använda vilka andra sädesslag du vill, som brunt ris eller quinoa. Varva alla ingredienser, inklusive färsk spenat och valnötter, i en burk. Packa vinägretten i en liten behållare och blanda ihop allt precis innan servering.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp valnötshalvor
1 kopp pärlkorn
2 stora rosa grapefrukter
3 matskedar rödvinsvinäger
1 liten schalottenlök, finhackad
2 teskedar Dijonsenap
0,5 tsk honung
1/3 kopp extra jungfruolja
4 stora rödbetor, kokta och skalade, skurna i 1 cm stora bitar (ca 280 g)
8 koppar babyspenat (ca 150 g)
220 g brysselkål, tunt skivade
0,5 msk granatäpplekärnor
Specialutrustning: 4 glasburkar med en kapacitet på 1 liter och bred hals, med lock

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: valnötter, pärlgryn, grapefrukt, vinäger, schalottenlök, Dijonsenap, honung, beta, spenat, Brysselkål, granatäpple

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg valnötterna på en bakplåt med kant och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 8–10 minuter. Låt svalna och hacka sedan grovt.
Under tiden koka pärlkorn:

Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt pärlkornet och låt sjuda tills det är mjukt, 20–25 minuter. Häll av vattnet och skölj kornet under kallt vatten. Kornet kan kokas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

Förbered grapefrukten:

Skala och kärna ur grapefrukten med en vass kniv. Skär klyftorna i bitar och ta bort kärnorna.
Förbered vinägrettdressingen:

I en medelstor skål, blanda vinäger, schalottenlök, senap, honung, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Vispa gradvis in olivoljan tills dressingen är emulgerad.
Montera salladerna:

Placera 4-liters burkar med vid öppning på bordet. Fördela rödbetorna jämnt mellan burkarna och varva dem sedan separat med spenat, brysselkål, korn och grapefrukt. Strö över rostade valnötter och granatäpplekärnor. Häll vinägretten i en separat behållare (cirka 3 matskedar per portion sallad).
Precis innan servering, häll över salladen från burken till en skål, blanda med vinägrettdressingen och krydda med salt och peppar efter smak.