Skaldjurssallad "Havets gåvor"

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna läckra och hälsosamma, proteinrika sallad är bokstavligen fullpackad med nyttiga mikronäringsämnen! Räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk och musslor kombineras i en salladsskål med selleri, fänkålsrot, rödlök och gröna oliver. Den är otroligt saftig. Krydda salladen med citronsaft och extra jungfruolja. För att påskynda tillagningstiden, tillaga skaldjuren en i taget i samma vatten. En metallsil doppad i kokande vatten i en kastrull är praktisk för enkel borttagning. Följ tillagningstiderna noggrant, så blir skaldjuren mycket möra och läckra. Låt salladen vila innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g stora räkor, skalade och urkärnade
220 g pilgrimsmusslor, delade på mitten eller i fyra delar om de är stora
350 g bläckfisk, tunt skivad, tentaklerna delade på mitten
450 g musslor, tvättade med borste och urskägg
3 citroner (dela 1 på mitten, pressa saften från 2)
4 vitlöksklyftor, krossade
1 liten rödlök, tunt skivad
2 innersta stjälkar selleri, tunt skivad
6 msk olivolja
0,5 koppar tunt skivade urkärnade gröna oliver
0,5 dl färsk persilja
1 liten fänkålsrot, delad i fyra delar, urkärnad och tunt skivad, plus kvistar till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk, musslor, citronsaft, vitlök, fänkålskolva, selleri, oliv, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt citronhalvorna och vitlöken och sänk sedan ner en stor värmetålig sil i vattnet. Medan du tillagar skaldjuren, blötlägg rödlöken i iskallt vatten. Fyll en stor skål med iskallt vatten och ställ åt sidan.
Lägg räkorna i en sil i kokande vatten och koka tills de är rosa, cirka 2 minuter; lyft försiktigt silen och lägg räkorna i en stor skål med iskallt vatten. Koka upp vattnet, lägg tillbaka silen i kastrullen, tillsätt sedan pilgrimsmusslorna och koka tills de är mjuka, cirka 2 minuter; lyft silen och lägg pilgrimsmusslorna i isvattnet.

Upprepa med bläckfisken och tillaga tills den är ogenomskinlig, cirka 2 minuter. Upprepa med musslorna, täck pannan med ett lock; tillaga tills skalen öppnar sig, cirka 5 minuter. Häll av vattnet från skaldjuren och ta ut musslorna ur skalen; klappa torrt med hushållspapper.
Häll av rödlöken och klappa den torr. Blanda skaldjur, rödlök, selleri, fänkålsrot, oliver och persilja i en stor skål. Ringla över citronsaft och olivolja och blanda; krydda med salt och peppar efter smak. Låt stå i 30 minuter innan servering (eller kyl i upp till 4 timmar; låt stå i rumstemperatur innan servering). Strö fänkålsbladen över salladen.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / Sallader / Sallader med fisk

Receptsamlingar