Kamchatka krabbkotletter

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kotletter

För att krabbkakorna inte ska falla isär och behålla sin form, gör dem små (ca 5 cm). Servera dem med en aioli med vitlök och blodapelsinmajonnäs för att förstärka skaldjursmaken. Lägg dem på rostade potatisbullar, som är precis lagom stora, arrangera minismörgåsarna på en bricka och servera. En perfekt godbit för hemmafester – gästerna älskar små aptitretare!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krabbkakor

900 g krabbkött i klumpar, ta bort skalfragment och brosk
18 smörkex, krossade (ca 3/4 kopp)
1/4 dl majonnäs + extra för att smörja kotletterna
1 msk grovhackad färsk persilja
1,5 tsk skaldjurskrydda, till exempel Old Bay, plus extra att strö över kotletterna
8 droppar het sås
1 stort ägg, uppvispat
Smör, till att steka bullar
24 potatisskivor, delade på mitten horisontellt
Aiolisås, för smörjning
Blandade små salladsblad, till servering

Aioli

1 kopp majonnäs
2-3 matskedar färskpressad blodapelsinjuice (ungefär en halv apelsin)
1 msk grovkornig senap, malen med kvarnstenar
1 tesked blodapelsinzest
1 vitlöksklyfta, riven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, smörgåsbullar, ägg, majonnäs, Apelsinjos, fullkornssenap, het sås, Old Bay-krydda, salladsblandning, persilja, aiolisås, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Naturliga krabbkotletter:

I en stor skål, blanda försiktigt kex, majonnäs, persilja, skaldjurskrydda, stark sås, ägg och en nypa salt och svartpeppar. Vänd försiktigt ner krabbköttet för att fördela ingredienserna jämnt. Forma 24 biffar genom att skopa 2 matskedar av krabbblandningen och rulla den till 5 cm stora bollar, ungefär lika stora som golfbollar.

Lägg biffarna på en bakplåt klädd med silikonmatta. Pensla varje biff med 1/4 tsk majonnäs och strö över skaldjurskrydda. Grädda tills de är gyllenbruna, 10–15 minuter.
Pensla varje sliderbröd med smör och rosta lätt i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Bred lite aioli på den nedre halvan av brödet. Toppa med en krabbkaka. Garnera med coleslaw och toppa med den övre halvan av brödet.

AiolisåsBlanda majonnäs, blodapelsinjuice, senap, skal och vitlök i en skål. Krydda med salt och peppar efter smak.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Festrätter / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Fiskrätter / Jeff Mauro

Liknande recept