Enkla burritos med kyckling, ris och gurkmeja

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 burritos

Denna mexikanska burrito innehåller gyllene ris, kryddiga svarta bönor, ost, kyckling, avokadoskivor och en uppfriskande mojosås gjord på koriander, chilipeppar och citrusjuice, allt insvept i en stor vetetortilla. För att ge riset en utsökt gyllene färg, koka det med gurkmeja och andra kryddor. En snabb blötläggning i kokande vatten kokar snabbt de torkade svarta bönorna, vilket eliminerar behovet av att blötlägga dem över natten. Denna burrito är mycket mättande, saftig och utsökt. Den är perfekt för en rejäl lunch att ta med till jobbet eller på språng.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mojosås

4 vitlöksklyftor
2 serranopeppar, urkärnade
1 stor näve korianderblad
Saft av 2 limefrukter
Juice av 1 apelsin
0,5 koppar extra jungfruolivolja
8 stora vetetortillas
1 hel stekt kyckling (1,3–1,8 kg), strimlad
Gult ris, se recept nedan
Kryddiga svarta bönor, recept nedan
2 avokado, skivade
1 kopp riven queso blanco eller Monterey Jack-ost
Gräddfil, till servering
Korianderblad, till servering
Limeklyftor, till servering

Gult ris

2 koppar långkornigt ris
4 msk vatten
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked gurkmeja
1 tesked grovt salt
1 lagerblad

Kryddiga svarta bönor

2 koppar (ca 450 g) torkade svarta bönor, sorterade och sköljda
3 matskedar extra jungfruolja
1 medelstor lök, hackad
1 jalapeño, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, grillad kyckling, svarta bönor, långkornigt ris, Avokado, Monterey Jack-ost, limejuice, jalapeñopeppar, serranopeppar, lagerblad, gurkmeja

Att laga maträtten enligt receptet:

Mojosås:

Blanda vitlök, chili, koriander, limejuice, apelsinjuice och olivolja i en mixer och mixa tills det är slätt. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs.
Burrito:

Värm tortillabröden i en torr stekpanna eller på grillen i 30 sekunder tills de är smidiga. Lägg en liten mängd kyckling i mitten av tortillabröden och toppa med ris och bönor, avokado, riven ost och mojosås. Rulla ihop burrito och servera, ringlad generöst med gräddfil; garnera med korianderblad och en skvätt limesaft.

Gult ris:

Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, rör om väl och koka upp på medelvärme. Sänk värmen, täck över och låt sjuda tills riset har absorberat vattnet, cirka 15–20 minuter. Ta bort från värmen och låt stå täckt i 5 minuter. Ta bort vitlök och lagerblad, fluffa upp riset med en gaffel och servera.
Kryddiga svarta bönor:

Snabbblötläggning: Lägg bönorna i en kastrull och täck med vatten till en höjd av 5 cm. Koka upp och koka i 2 minuter. Ta bort från värmen, täck över och låt dra i 1 timme. Häll av bönorna.
Värm olivoljan i samma panna. Tillsätt lök, jalapeño, vitlök och lagerblad och koka tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt bönorna och täck med vatten till ett djup av cirka 2 cm. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda i 1-1,5 timmar, eller tills bönorna är mjuka. Ta bort lagerbladet och släng det. Smaka av bönorna och krydda med salt och peppar om det behövs.