Vegetarisk biryani

Röster: 5

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Vegetarisk biryani - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För ris:

3/4 msk basmatiris
1 msk (15 g) smör
2 matskedar ljusa russin
2 msk skållade mandlar
1/2 tesked gurkmeja
1/4 tsk hela spiskumminfrön
1/4 tsk hela korianderfrön
3 hela kardemummakapslar
1 kanelstång, bruten på mitten
1,5 koppar vatten
1 tesked grovt salt

För grönsaker:

1 kopp små blomkålsbuketter
85 g gröna bönor, skurna i 2,5 cm stora bitar
3 små färskpotatisar, skalade och delade i fyra delar (ca 170 g)
1 medelstor morot, skuren i 2,5 cm stora bitar
2 msk (30 g) smör
1/4 liten lök, tunt skivad
1 msk skalad, finhackad färsk ingefära
2 krossade vitlöksklyftor
2 matskedar ljusa russin
2 msk skållade mandlar
1,5 tsk hela korianderfrön
1/2 tsk hela spiskumminfrön
5 hela kardemummabär
1 tesked grovt salt
2/3 kopp vatten
2 msk rostade stora kokosflingor
2 msk rostade, skållda mandlar, strimlade, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: basmatiris, blomkål, gröna bönor, potatis, morot, russin, gurkmeja, kummin, koriander, kardemumma, kanel, lök, ingefärarot, vitlök, kokosflingor, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka risetLägg riset i en sil och skölj under kranen tills vattnet är klart.

Smält smöret i en medelstor kastrull med tätt lock på medelhög värme. Tillsätt russin, mandlar, gurkmeja, spiskumminfrön, korianderfrön, kardemummakapslar och kanelstång och koka under omrörning tills det doftar gott, cirka 2 minuter.

Tillsätt riset och koka under omrörning tills det är rostat, i ytterligare ungefär en minut. Tillsätt vatten och salt och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda (täck ordentligt med en kökshandduk) under lock tills riset är mört, cirka 20 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och låt den stå täckt i 10 minuter. Rör om med en gaffel.
Förbered grönsakernaSmält smöret på medelhög värme i en medelstor stekpanna med raka sidor och ett tättslutande lock. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är lätt brynt, cirka 1 minut. Tillsätt vitlök och ingefära och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 1 minut.

Tillsätt russin, mandlar, korianderfrön, spiskumminfrön och kardemumma och koka under omrörning tills det är rostat och doftar gott, cirka 2 minuter. Tillsätt blomkål, gröna bönor, potatis, morötter och salt. Öka värmen till hög, tillsätt vatten och koka under lock i 4 minuter. Ta bort locket och koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka och det mesta av vattnet har avdunstat, cirka 1 1/2 minut till.

Tillsätt riset till grönsaksblandningen och rör om med en silikonspatel. Salta efter smak. Fördela ris- och grönsaksblandningen i skålar och strö över rostad kokos och mandlar. Servera omedelbart.