Jordgubbs- och gräddempanadas

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 255, totalt fett 15 G., mättade fetter 6 G., proteiner 5 G., kolhydrater 26 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 178 mg, socker 4 G.

Njut av den delikata smaken av jordgubbar och grädde i dessa läckra mexikanska empanadas, fyllda med färska jordgubbar och ingefärsfylld färskost. Empanadadegen kan blandas kvällen innan och kylas tills den ska monteras. Pudra de färdiga empanadas med florsocker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

220 g jordgubbar, skalade och tärnade
2 msk. + 1 tsk. strösocker
450 g färskost i rumstemperatur
1 msk riven färsk ingefära
18 empanada-degcirklar, 8 cm i diameter.
Florsocker, för att pudra
Empanada-deg

4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen

1,5 tsk salt
0,5 koppar konfektfett
1 ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, margarin, jordgubbe, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda tärnade jordgubbar med 2 matskedar strösocker och låt stå i 30 minuter.
Värm ugnen till 200 °C. Blanda färskost, riven ingefära och resterande strösocker i en skål. Vispa väl.

Lägg en degcirkel på köksbänken och lägg en 2,5 cm rågad klick färskost i mitten. Lägg 3-4 tärnade jordgubbar. Vik in fyllningen i degen, tryck ihop den med fingrarna eller en gaffel och upprepa med resterande deg och fyllning.
Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter. Pudra med florsocker. Servera varma eller i rumstemperatur.
Empanada-deg

Ger: cirka 24 cirklar

Blanda mjöl och salt i en skål. Blanda ner fettet i mjölblandningen med en metallsked eller händerna tills det är slätt.

Blanda ägget med 2/3 dl rumstempererat vatten. Tillsätt 0,5 dl av äggblandningen till mjölet och rör om tills degen börjar gå ihop. Fortsätt knåda degen och tillsätt mer äggblandning efter behov (du kan behöva lite mer vatten). Degen ska vara slät. Täck degen med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme, men helst över natten.

Lägg degen på en mjölad yta, kavla ut den till önskad tjocklek och skär ut den med en rund utstickare på 8 cm.