Empanadas med svamp och skinka i sherry

Röster: 2

Hur man gör - Empanadas med skinka och svamp i sherrysås

Tid: 1 timme och 37 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Empanadas med svamp och skinka i sherry - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g finhackade champinjoner
2 små röda paprikor, finhackade
1 bit (170 g) finhackad serrano- eller prosciuttoskinka (fettet rensas)
1/3 kopp grädde sherry
2 medelstora lökar, finhackade
6 msk (90 g) smör
1/2 kopp tvättade, torkade och hackade färska persiljeblad (pressa ner)
3 msk fint torrt brödsmulor
Salt och malen svartpeppar
1 förpackning (500 g) frysta smördegsplattor (2 ark), tinade
Äggtvätt (vispa 1 ägg av kategori CO med 1 tesked vatten)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svampar, söt paprika, skinka, prosciutto, smördeg, lök, vitt bröd, sherry, ägg, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

I en tung stekpanna på 30 cm, stek löken i smör på låg värme under omrörning tills den är mjuk.

Tillsätt svampen och paprikan och koka på medelvärme under omrörning tills svampvätskan har avdunstat och blandningen börjar bli brynd. Tillsätt skinka och sherry och koka under omrörning tills vätskan har avdunstat.

Blanda svampblandningen, persiljan och ströbrödet i en skål. Krydda med salt och peppar efter smak och låt svalna utan lock.
Värm ugnen till 205°C.

Kavla ut ett ark deg till en rektangel på 35 x 25 cm på en lätt mjölad yta. Skär den på mitten på längden med en lång, vass kniv och bred ut ungefär hälften av svampfyllningen på en del av degen, så att det finns en 2,5 cm kant på alla sidor.

Pensla kanterna på den fyllda biten med lite äggtvätt och lägg den återstående halvan av degen ovanpå fyllningen. Tryck till degkanterna med en gaffel och gör flera snitt i empanadan med en liten, vass kniv.

Flytta försiktigt över empanadan med två spatlar på en stor bakplåt. Lämna plats för en andra empanada och pensla med lite av den återstående äggsaltningen. Gör en annan empanada på samma sätt med den återstående bakplåten, fyllningen och äggsaltningen.

Placera bakplåten med empanadorna i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 190 °C (375 °F). Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 35 minuter.

Empanadas kan tillagas upp till en dag i förväg, låt dem svalna något på ett galler och låt dem sedan kylas inlindade i folie. Värm empanadas utan lock på en bakplåt i en förvärmd ugn på 190 °C tills de är varma, cirka 6 minuter. Skär empanadas i 2 cm breda skivor med en tandad kniv.