Kyckling med broccoli i vit sås
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 573, totalt fett 28 G., mättade fetter 3 G., proteiner 45 G., kolhydrater 33 G., fiber 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, socker 4 G.
Kalorier 573, totalt fett 28 G., mättade fetter 3 G., proteiner 45 G., kolhydrater 33 G., fiber 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, socker 4 G.
Kyckling med broccoli är en populär rätt på kinesiska restauranger, där den vanligtvis toppas med en fyllig brun sås. Detta recept har en mildare men inte mindre utsökt kinesisk vit sås, klar och smakrik, förtjockad med majsstärkelsepasta. Det använder också den traditionella kinesiska tekniken "velvetizing", en process där köttet marineras i ett tunt lager stärkelse och vegetabilisk olja, vilket mjukar upp köttet, hjälper till att behålla saften och gör skinnet krispigt. Om velvetizing verkar komplicerat, oroa dig inte: det är i huvudsak en enkel marineringsprocess som bara tar några minuters aktivt arbete och 30 minuters vilotid. Hoppa inte över detta steg, så har du perfekt mör och saftig kyckling med massor av smakrik smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g benfria kycklingbröst utan skinn (ca 2 st.)
- 1/4 tsk malen vitpeppar
- 5 matskedar majsstärkelse
- 6 msk + 1 tsk neutral vegetabilisk olja, uppdelad
- 4 koppar (cirka 450 g) broccolibuketter
- 0,5 msk riven vitlök (cirka 3 klyftor)
- 0,5 tsk riven ingefära
- 1,5 koppar kycklingbuljong
- 1 tsk kycklingbuljongpulver, till exempel Lee Kum Kee
- 0,5 tsk socker
- Varmt ångkokt ris till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, broccolikål, ingefärarot, stärkelse, vita pepparkorn
Att laga maträtten enligt receptet:
- Halvera kycklingbrösten på längden och skiva dem sedan lätt snett i 0,6 cm tjocka skivor. Lägg över i en medelstor skål. Tillsätt 1,5 tsk grovt salt, 0,6 tsk malen vitpeppar och 3 matskedar kallt vatten. Använd händerna (använd handskar om så önskas) och gnid in kryddorna i kycklingen tills det mesta av kryddan har absorberats, cirka 1 minut.
- Tillsätt 3 matskedar majsstärkelse och rör om tills majsstärkelsen är fuktig. Tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja och massera tills den är helt täckt. Låt kycklingen marinera i rumstemperatur i 30 minuter.
- Koka upp 4 koppar vatten i en wok på hög värme och tillsätt 2 teskedar salt och 1 tesked neutral olja. Tillsätt broccolin och koka tills den är klargrön, cirka 2 minuter. Häll av broccolin och skölj under kallt vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
- Blanda de återstående 2 matskedarna majsstärkelse och 3 matskedar kallt vatten i en liten skål tills det är slätt. Ställ åt sidan.
- Värm woken på hög värme tills den ryker, cirka 3 minuter. Ta bort woken från värmen, tillsätt de återstående 3 matskedarna matolja och virvla så att woken täcks. Sätt tillbaka woken på hög värme och tillsätt den marinerade kycklingen. Bred ut den jämnt så att varje bit nuddar woken. Stek utan att röra om tills kycklingen börjar bli brynt, cirka 2 minuter. Rör om och stek tills kycklingen är lätt brynt, cirka 2 minuter.
- Tillsätt riven vitlök och ingefära i woken och rör om tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt broccolin och stek i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt kycklingbuljong, buljongpulver och socker och koka upp. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
- Rör gradvis ner majsstärkelseblandningen i woken och fortsätt koka tills såsen tjocknar och täcker broccolin. Häll över det varma riset och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
