Fläskmage Adobo
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1650, totalt fett 141 G., mättade fetter 49 G., proteiner 74 G., kolhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 306 mg, natrium 1812 mg, socker 10 G.
Kalorier 1650, totalt fett 141 G., mättade fetter 49 G., proteiner 74 G., kolhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 306 mg, natrium 1812 mg, socker 10 G.
"Jag är första generationens filippinsk-amerikan", berättar receptets skapare, matstylisten Richmond Flores. "Mina föräldrar arbetade långa timmar, men oavsett hur trött mamma var, såg hon till att vi hade en utsökt lunch som väntade på oss när vi kom hem från skolan. En av våra favoriträtter var denna fläskmage-adobo. Hon brukade göra den kvällen innan, och den stod i kylskåpet till nästa dag, vilket intensifierade smaken. Det här receptet är så enkelt, men det återspeglar verkligen hennes kärlek till oss."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2/3 kopp sojasås
- 5 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 1/4 kopp socker
- 0,5 tsk svartpepparkorn
- 1,3 kg benfri, skinnfri sidfläsk, skär köttet i 5 cm stora bitar (16-20 bitar)
- 1/4 kopp rapsolja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 lagerblad
- 1/4 kopp vit destillerad vinäger
- Kokt jasminris, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, sojasås, svartpepparkorn, jasminris, lagerblad
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda sojasås, vitlök, socker och pepparkorn i en stor skål. Tillsätt fläskköttet, täck över och marinera i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten (du kan marinera i en 4-liters fryspåse). Rör om två gånger med jämna mellanrum för att täcka fläskmagen ordentligt med marinaden.
- Låt bringan rinna av i ett durkslag ovanför en skål; ställ marinaden och vitlöken åt sidan. Värm olja i en stor gjutjärnsgryta på medelvärme. Bryn fläsket i omgångar, var noga med att inte överfylla pannan och vänd ofta, tills det är brynt på alla sidor, 6-8 minuter per omgång (pepparkornen kan fastna på fläsket; detta är normalt). Håll ett öga på bringan; sockret i marinaden gör att den bryns snabbare, så sänk värmen om det behövs för att förhindra att den bränns vid. Ta upp fläsket med en hålslev och ställ åt sidan.
- Häll ut allt fett från kitteln, men lämna bara 2 matskedar. Tillsätt vitlöken från marinaden och löken och stek under omrörning tills löken är genomskinlig, 10–12 minuter.
- Häll tillbaka fläskköttet, den avsaltade marinaden, 1 dl vatten och lagerbladet i pannan och koka upp. Sänk värmen, täck över och koka under omrörning tills fläskköttet är mört men fortfarande sprött, cirka 1 timme och 25 minuter.
- Tillsätt vinägern, men rör inte om. Låt koka utan lock tills såsen tjocknar till tomatsåskonsistens, cirka 20 minuter till. Ta bort från värmen och skumma av eventuellt fett från såsytan (det kommer att finnas mycket fett från bringan). Låt stå i 15 minuter innan servering; såsen kommer att fortsätta tjockna. Servera med jasminris.
Kategorier:
Liknande recept
