Vintergrissmörgås

Röster: 1

Tid: Klockan 9.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Smörgåsen görs med sidfläsk som sjudit i flera timmar i öl, kryddor och malet kaffe, och serveras sedan på ciabatta med hemlagad äppelmarmelad, toppad med smält cheddarost, inlagda äpplen och en generös portion färsk mynta. En fantastisk kombination av söta, salta, syrliga, krämiga och mintiga smaker väntar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/4 koppar brunt socker
0,5 koppar malet kaffe
1/4 kopp Aleppo-peppar
1/4 kopp salt
2 matskedar malen svartpeppar
1,3 kg sidfläsk, skuren i 5 cm stora strimlor.
2 flaskor citrus- eller humleöl
220 g smör
10 äpplen, skivade
3 färska chilipeppar
2 flaskor äppelcidervinäger
1 liten bit kanelstång
En nypa kumminfrön
En nypa sellerifrön
En nypa enbär
En nypa pepparkorn
En nypa senapsfrön
4 ciabattabullar
220 g cheddarost
1 knippe färsk mynta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, ciabattabröd, äpplen, ljust öl, kaffe, chilipeppar, enbär, senapsfrön, kummin, sellerifrön, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 135 °C (275 °F). Blanda 0,6 dl socker, kaffe, aleppopeppar, salt och svartpeppar i en skål. Gnid in fläskfiléstrimlorna med kryddblandningen och lägg dem i en djup ugnsform. Häll öl över fläsket helt. Täck över och grädda i 4 timmar.
Äppelmarmelad:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt 5 äpplen, 0,5 dl socker och en nypa salt. Låt koka på låg värme i 2,5 timmar.

Inlagda äpplen:

I en medelstor kastrull, blanda chiliflingor, vinäger, resterande 1/2 dl socker, kanel, spiskummin, sellerifrön, enbär, pepparkorn och senapsfrön. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter. Häll blandningen över de återstående 5 äpplena. Låt svalna i 1 timme och ställ sedan i kylskåp.

Montering:

Ta ciabattan och skär den på mitten. Toppa varje smörgås med lite äppelmarmelad, cheddarost, inlagda äpplen och sedan sidfläsk. Toppa med färska myntablad. Om ingredienserna är kalla, förbered smörgåsarna utan myntan och värm upp dem i 10 minuter. När de är genomvärmda, tillsätt myntan och njut.