Kokos- och havretarletter med sommarfrukter

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 256, totalt fett 10 G., mättade fetter 8 G., proteiner 5 G., kolhydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 46 mg, socker 16 G.

Dessa mini-tarteletter ser invecklade och sofistikerade ut, men de är faktiskt enkla att göra. De är mjölkfria och fria från raffinerat socker, vilket gör dem lätta och hälsosamma, men garanterat tillfredsställer även den mest kräsna sötsugaren. För en ännu fylligare smak, toppa tarteletterna med vispad grädde eller grekisk yoghurt. Du kan använda vilken färsk, mogen säsongsfrukt som helst till fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp torkade osötade kokosflingor
1 kopp havregryn
1/4 tesked havssalt
1,5 koppar fullkornsmjöl av dinkel
1/4 kopp smält extra jungfruolja av kokosnöt
5 matskedar lönnsirap
2 tsk vaniljextrakt

Glasyr

1,5 koppar + 1 matsked aprikosnektar eller äppeljuice
5 tsk agar-agarflingor
1,5 tsk arrowrotpulver
1 tsk vaniljextrakt

Fruktfyllning

1 stor aprikos (kärnan borttagen), delad i fyra delar och tunt skivad
8 urkärnade körsbär, tunt skivade
2 färska fikon, halverade och tunt skivade
1 stor kiwi, skalad, delad i fyra delar och tunt skivad
1 medelstort urkärnat plommon, delat i fyra delar och tunt skivat
0,5 dl blåbär
0,5 koppar svarta hallon
0,5 dl hallon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, kokosolja, lönnsirap, havregryn, kokosflingor, Aprikosnektar, fikon, plommon

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Värm ugnen till 150 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Bred ut kokosen jämnt på den förberedda bakplåten och grädda tills den är gyllenbrun, 4–5 minuter. Låt svalna.
Öka ugnstemperaturen till 175 °C. Klä minimuffinsformar med pappersformar och ställ åt sidan.

Lägg hälften av den rostade kokosen i en matberedare tillsammans med havregrynen och saltet och mixa tills allt är finmalet. Häll över i en skål, tillsätt dinkelmjölet och mixa. Ringla över kokosolja och mixa tills det är slätt. Tillsätt lönnsirap, vaniljextrakt och 1 tesked vatten och mixa tills degen går ihop. Degen ska hålla ihop men inte vara för klibbig. Om den är blöt, ställ den åt sidan i 5 minuter så att havren kan absorbera mer fukt.
Lägg en liten mängd deg i varje pajform och tryck ut den så tunt och jämnt som möjligt. Picka botten ett par gånger med en gaffel och grädda tills den är gyllenbrun och väldoftande, 14–16 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Glasyr:

Blanda 1,5 koppar juice och agar-agar i en liten kastrull. Koka upp på hög värme under ständig omrörning. Täck över kastrullen, sänk värmen till låg och låt sjuda tills agar-agarn har löst sig, cirka 10 minuter.
Lös upp arrowroten i den återstående matskeden saft och rör ner den i den kokande saften. Koka upp igen, ta sedan bort från värmen och rör ner vaniljextraktet. Låt svalna och tjockna något i 10 minuter.
Fruktfyllning:

Lägg de skivade aprikoserna i en medelstor skål och blanda med 3 matskedar av glasyren. Klicka ut cirka 1 tesked glasyr i 4 tartlets och toppa med aprikosskivor. Upprepa med körsbär, fikon, kiwi, plommon, björnbär, svarta och röda hallon och resterande glasyr tills alla tartlets är fyllda. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.