Kokoshavregrynssmörgåskakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 st.

Dessa kakor är bakade av en blandning av malda havregryn, kokosflingor och premiummjöl. En touch av kanel kompletterar deras söta vanilj-kokosarom perfekt. När kakorna har svalnat, lägg dem ihop med en fluffig fyllning gjord av smör, marshmallowfluff, florsocker och maltmjölkspulver. Dessa sandwichkakor är en underbar godbit för ett speciellt tillfälle.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

3 koppar havregryn
1 kopp söta kokosflingor
1,5 koppar premiummjöl
1 msk maltmjölkspulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked malen kanel
0,5 tsk grovt salt
220 g osaltat smör, rumstempererat
3/4 kopp ljust brunt socker
0,5 kopp strösocker
2 stora ägg
0,5 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk kokosnötsextrakt
Grovt vitt socker, till garnering

Fyllning

165 g osaltat smör, rumstempererat
1 msk. krämiga marshmallows
3/4 kopp florsocker
1/4 msk maltmjölkspulver
1/4 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: havregryn, kokosflingor, premiummjöl, maltmjölkspulver, kanel, smör, brunt socker, socker, ägg, vaniljextrakt, kokosnöt extrakt, marshmallowkräm, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakorna:

Mixa havregrynen och kokosen i en matberedare och häll över i en stor skål. Rör i mjöl, maltmjölkspulver, bikarbonat, kanel och salt.
I en stor skål, vispa smöret med det raffinerade sockret och det farin sockret med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 3-4 minuter. Vispa i äggen ett i taget och visp tills det är slätt. Rör i vanilj- och kokosextrakten. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen. Knåda degen.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Rulla degen till bollar med en diameter på 2,5 cm (du bör ha cirka 36 stycken) och lägg dem på den förberedda bakplåten. Tryck försiktigt ner bollarna och platta till dem till en tjocklek på 1 cm. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Klä ytterligare två bakplåtar med bakplåtspapper. Placera 8 degcirklar på varje plåt, 5 cm ifrån varandra, och strö över grovt socker. Förvara de återstående degbollarna i kylskåp.
Grädda, rotera bakplåtarna halvvägs, tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna men fortfarande mjuka i mitten, 18 till 20 minuter. Låt svalna på bakplåtarna i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt. Upprepa med de återstående kakorna.
Under tiden, förbered fyllningen:

I en stor skål, vispa smör och marshmallowfluff med en mixer på medelhög hastighet tills det är krämigt, cirka 2 minuter. Rör i florsocker, maltmjölk och vanilj. Vispa i cirka 3 minuter.
Lägg 1 rågad matsked fyllning på den platta sidan av hälften av kakorna och toppa sedan med de återstående kakorna för att forma smörgåsar. Låt stå i minst 30 minuter innan servering.