Mangosago med pomelo
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Kalorier 415, totalt fett 22 G., mättade fetter 19 G., proteiner 5 G., kolhydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 270 mg, socker 38 G.
Servera denna uppfriskande dessert efter en rejäl middag. Mangosago med pomelo tros ha sitt ursprung i Hongkong, men den är populär i många sydostasiatiska länder. Desserten görs traditionellt med sago, en ätbar stärkelse som utvinns ur hjärtat av tropiska palmer, men eftersom den är svår att hitta utanför Asien kan du enkelt ersätta den med tapiokapärlor. "När jag var liten brukade min mamma göra en silkeslen, söt blandning av kokosmjölk, kondenserad mjölk och mogen mango, hälla den över tapiokapärlor och toppa den med färsk mango- och pomelomassa", minns receptförfattaren Vivian Chan. "I den här veganska versionen kompenserar den naturliga sötman från den mogna frukten och nektarn för den saknade mjölken. Jag blötlägger också tapiokan i kokosvatten för att ge mer smak."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 koppar osötat kokosvatten + mer efter behov
- 1/4 kopp små tapiokapärlor (40 g)
- 1 burk (400 g) kokosmjölk utan socker
- 0,5 dl mangojuice eller nektar
- 1-2 msk kokossocker, valfritt (se anmärkning)
- 3 koppar mango, tärnad i 1 cm stora kuber (cirka 4-5 fasta honungsmango)
- 1,5 koppar pomelomassa
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Tapioka:
Häll 2,5 koppar kokosvatten i en liten kastrull med nonstick-beläggning och koka upp. När det kokar, tillsätt tapiokapärlorna och rör om med en silikonspatel. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning då och då tills blandningen tjocknar och pärlorna inte längre är vita, 5-10 minuter. Stäng av värmen, täck över och låt stå i ytterligare 10 minuter. - Häll av tapiokan i en finmaskig sil och häll kokosvattnet. Skölj tapiokan under kallt vatten tills vattnet är klart. Häll över i en skål och ställ åt sidan. Om du gör i förväg, blötlägg tapiokan i 0,5 koppar kylt kokosvatten och kyl tills den ska serveras. Detta förhindrar att tapiokapärlorna fastnar i varandra.
- Häll separat av 0,6 dl kokosmjölk. Tillsätt resterande kokosmjölk i en mixer tillsammans med mangojuice, kokossocker (om du använder det), resterande 3,8 dl kokosvatten, 5 dl mangotärningar och 5 dl is. Mixa på hög hastighet tills blandningen är slät. Om din mango är för fiberrik, sila blandningen.
- Fördela tapiokapärlorna i fyra skålar och häll mangopurén över dem. Garnera med pomelomassa och resterande mangotärningar. Ringla över resterande kokosmjölk. Servera med kall sago.
Notera
Om söta mango är i säsong och din mangojuice eller nektar innehåller socker kanske du inte behöver kokossocker.
Författaren till receptet - Vivian Chan – receptutvecklare, utvecklare av nya smakkombinationer
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
