Passionsfruktscheesecake

Röster: 20

Tid: 9 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Det här är inte överdrivet sött, det är en lätt, somrig dessert med den där karaktäristiska cheesecake-smaken. Anmärkningsvärt är att ytan inte spricker tack vare ugnens restvärme. Den klargula toppingen, med frön som fläck, gör att denna dessert sticker ut. Mangocoulis och passionsfruktstoppingen ger en touch av exotism och kompletterar det övergripande smakspektrumet perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cheesecake

Vegetabilisk olja för att smörja pannan
1/2 kopp tärnad färsk mogen mango (ungefär hälften av frukten)
1/2 msk passionsfruktsjuice
450 g färskost, rumstempererad
1 kopp socker
2 msk grekisk eller silad yoghurt
1 msk majsstärkelse
2 stora ägg, rumstempererade
3 stora äggulor, rumstempererade
1 tesked finrivet limeskal
1 tesked färskpressad limejuice

Garnering

1 msk passionsfruktsjuice
1 tesked färskpressad limejuice
1,5 tsk osmaksatt gelatinpulver
2 matskedar socker
Färsk passionsfruktsmassa och frön

Mangocoulis

1/4 msk passionsfruktsjuice
1/2 kopp tärnad färsk mango (ungefär hälften av frukten)
2 matskedar socker
1/2 tsk färskpressad limejuice
Specialutrustning: springform med en diameter på 20 cm

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mango, passionsfrukt, kvark, socker, yoghurt, stärkelse, ägg, kalk, gelatin, passionsfruktsnektar

Att laga maträtten enligt receptet:

Cheesecake: Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 163 °C. Smörj en springform på 20 cm med ett tunt lager rapsolja.
Mixa mango och passionsfruktsjuice i en matberedare tills det är slätt. Tillsätt färskosten. Fortsätt mixa tills det är slätt. Tillsätt sedan socker, yoghurt och majsstärkelse under pulsning. Tillsätt sedan ägg, limeskal och juice. Mixa mixen. Var försiktig så att du inte övermixar cheesecake-smeten. Häll blandningen i den förberedda formen.

Grädda cheesecaken tills den stelnat på utsidan men fortfarande är lite skakig i mitten (cirka 45 minuter). Stäng av ugnen och öppna luckan för att släppa ut värmen lite. Stäng ugnsluckan och fortsätt grädda cheesecaken i restvärmen i 20 minuter. Detta sista gräddningssteg minimerar risken för oönskade sprickor på cheesecakens yta.
Dra en kniv runt kanterna på formen och låt svalna till rumstemperatur (cirka 1 timme). Täck över och kyl i 1 timme.
Under tiden, gör toppingen: Häll ungefär hälften av passionsfruktsjuicen och all limesaft i en medelstor skål. Strö gelatinet över. Rör inte om. Ställ åt sidan tills gelatinet blommar (ca 1 minut). Sjud resterande passionsfruktsjuice och allt socker i en liten kastrull tills sockret har löst sig. Vispa ner den varma juicen i gelatinblandningen tills den är slät. Ställ i kylskåp tills blandningen börjar stelna (ca 20 minuter). Rör i den färska passionsfruktsmassan och fröna och häll sedan blandningen över den avsvalnade cheesecaken. Ställ i kylskåp i minst 8 timmar eller över natten.
För att göra mangocoulis: Mixa passionsfruktsjuicen med mango, limejuice och socker i en matberedare.
Låt cheesecaken anta rumstemperatur i 30 minuter innan servering. Ta bort springformsringen. Doppa kniven i varmt vatten och torka den torr mellan varje skiva när du skär den. Servera med mangocoulis.