Harissa
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 172, totalt fett 15 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, socker 5 G.
Kalorier 172, totalt fett 15 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, socker 5 G.
Denna kryddiga nordafrikanska sås kan serveras med ugnsbakad eller stekt kyckling, användas som marinad för fläskkotletter eller grillad biff, eller tillsättas i vanlig majonnäs för att skapa en unik sås. Två typer av torkade chilipeppar används för en fylligare smak. Harissans kryddighet kan också justeras genom att tillsätta paprika med eller utan de varma fröna. Hemlagad harissa håller sig i kylskåp i en tätt försluten behållare i upp till två veckor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 10 torkade chilipeppar från New Mexico (55 g)
- 8 torkade guajillopeppar (40 g)
- 0,5 tsk hela korianderfrön
- 0,5 tsk hela spiskumminfrön
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1 msk grovt salt
- 6 vitlöksklyftor, grovhackade
- Saft av 1 citron (ca 2 msk)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: guajillopeppar, citronsaft, vitlök, harissasås, koriander, kummin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Om du föredrar en starkare harissa, tillsätt chilipeppar med fröna. Om du föredrar en mildare smak, skär paprikorna och ta bort fröna. Riv chilipepparen i stora bitar och lägg dem i en medelstor skål. Häll försiktigt 1 liter kokande vatten över dem och ställ dem åt sidan för att mjukna, cirka 20 minuter.
- Under tiden, lägg koriander- och spiskumminfrön i en liten stekpanna och rosta på medelvärme under ständig omrörning tills de doftar och är lätt rostade, 2-3 minuter. Häll kryddorna i en mixer, tillsätt vegetabilisk olja, salt, vitlök och citronsaft och mixa tills det är slätt. Häll av det mesta av vattnet från paprikorna, men spara 1 matsked.
- Lägg chilin och vattnet i en mixer och mixa på hög hastighet tills det är mycket slätt, cirka 2 minuter. Krydda med harissa och häll över i en behållare med tätt lock. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.
Kategorier:
Liknande recept
