Grillad kyckling marinerad i harissasås

Röster: 3

Så här gör du - Grillad kyckling marinerad i harissa

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Detta harissarecept skiljer sig från den traditionella arabiska såsen genom sin mildare smak. Den görs genom att blanda starka torkade paprikor med rostade paprikor, tillsätta vitlök, kryddor och tomatpuré. Smaken är perfekt balanserad och fyllig. Denna harissa kan förvaras länge i kylskåpet och är lämplig för att tillaga och servera alla kötträtter. Det enklaste sättet är att marinera kycklingbitar i harissa och grilla dem. Ju längre kycklingen marineras, desto mer kommer den att fyllas med såsens livfulla smaker och bli saftig och mycket mör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Harissa och kött

2 röda paprikor
1 msk spiskumminfrön
2 tsk korianderfrön
2 teskedar fänkålsfrön
2 teskedar kumminfrön
4 torkade röda chilipeppar (med frön)
3 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
1/4 kopp tomatpuré
0,5 koppar olivolja
1 kyckling, delad i 8 bitar, eller 8 kycklinglår eller kycklingklubbor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, kummin, koriander, fänkålsfrön, kummin, chilipeppar, vitlök, tomatpuré, kyckling, kycklinglår, kycklingklubbor

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de röda paprikorna på grillen och grilla tills de är svarta på alla sidor. Lägg sedan paprikorna i en skål och täck med plastfolie. När de har svalnat tillräckligt för att hanteras, skrapa bort eventuellt bränt skal och ta bort stjälkar och kärnor. Hacka paprikorna grovt och ställ åt sidan. De kan förberedas i förväg.
Lägg spiskummin, koriander, fänkål och kumminfrön i en torr stekpanna och rosta tills de doftar. Mal kryddorna i en kaffekvarn eller matberedare till ett grovt pulver.

Grovhacka de torkade chilipepparna, lägg dem i en matberedare och mixa för att pulsa. Tillsätt de rostade kryddorna, den rostade paprikan, den hackade vitlöken och tomatpurén. Mixa tills det är slätt. Tillsätt 0,6 dl olivolja och mixa för att pulsa. Tillsätt ytterligare 0,6 dl olivolja och mixa igen. Krydda med salt efter smak. Förvara i en tätt sluten behållare.
Kyckling:

Pensla kycklingbitarna rikligt med harissa och låt stå i rumstemperatur i upp till 2 timmar, eller kyl över natten eller till och med i flera dagar.
Förvärm grillen till medelvärme.
Lägg kycklingen på grillen och tillaga i 8–10 minuter per sida. Du kan behöva flytta kycklingen eller vända den ett par gånger om den blir för brynt. Du kan också pensla kycklingen ett par gånger till med resterande harissa, men tänk på att den är ganska stark! Ta bort kycklingen från grillen och låt den vila i 5–10 minuter innan servering.

Notera

Gör en stor sats harissa; den håller sig länge i kylskåpet. Använd den i många andra rätter.