Tacos med fyllda paprikor och ost

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10
Kalorier 265, totalt fett 18 G., mättade fetter 7 G., proteiner 8 G., kolhydrater 21 G., fiber 6 G., kolesterol 24 mg, natrium 433 mg, socker 3 G.

Lätt kryddiga cubanellepeppar har den perfekta storleken att fylla med ost och linda in i varma majstortillas. Grilla dem i bara några minuter med tomater och lök, fyll sedan med riven ost. Använd resterande grönsaker för att göra en snabb och god salsa till tacos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 små cubanellepeppar (60-80 g styck)
2 stora plommontomater, halverade på längden
1 liten rödlök, skivad i 1 cm tjocka skivor.
2 matskedar extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, krossade
2 teskedar hackade chipotlepeppar i adobosås
1/4 kopp grovhackade färska korianderblad, plus extra till servering
Saft av 2 limefrukter
2 avokados
1,5 koppar riven Monterey Jack-ost
12 majstortillas, 15 cm i diameter.
3/4 kopp gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Cubanelepeppar, plommontomater, rödlök, vitlök, chipotlepeppar i adobosås, koriander, limejuice, Avokado, Monterey Jack-ost, tortilla, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till hög värme. Dela paprikorna på längden, skär av toppen och ta bort kärnorna. Ringla paprikorna, tomaterna och lökskivorna med olja och strö över 1/2 tesked salt. Lägg grönsakerna med snittytan nedåt på den varma grillen och grilla i 6-7 minuter, vänd dem halvvägs för att skapa mörka grillmärken. Lägg de grillade paprikahälfterna åt sidan.
Lägg rostade tomater och lök, vitlök, pommes frites, koriander, saften från 1 lime och 1 1/2 matskedar salt i en matberedare och pulsa 20 gånger till en grov salsa.

Dela avokadon på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet i en medelstor skål. Tillsätt resterande limesaft och 0,5 tsk salt. Mosa avokadon lätt med en gaffel tills några stora bitar återstår.
Strö cirka 2 matskedar ost i varje paprikahälft. Lägg ett ark folie på grillen, tillräckligt stort för att rymma alla paprikor. Lägg de fyllda paprikahälfterna på folien. Täck över grillen och grilla tills osten smälter, cirka 4 minuter.
Grilla tortillabröden i 30 sekunder till 1 minut per sida, tills grillmärken syns. Vira in tortillabröden i folie för att hålla dem varma och mjuka.
För att montera tacosen, bred lite mosad avokado på en tortilla. Toppa med en halv fylld paprika, sedan en klick salsa, en klick gräddfil och några rivna korianderblad.

Kategorier: