Smältande kål

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 226, totalt fett 15 G., mättade fetter 9 G., proteiner 7 G., kolhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 39 mg, natrium 491 mg, socker 6 G.

Färsk kål är utsökt i en coleslaw, men när den långsamt sjuds i stora bitar i en tomatsås med vitt vin blir denna grönsak något helt nytt – den smälter helt enkelt i munnen! Ett litet skal av parmesanost ger såsen en umami-ton (en klassisk italiensk touch). Din bräserade kål har aldrig sett så sofistikerad ut. Servera som tillbehör till kött eller som förrätt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör, skuret i små bitar
1 liten fänkålsrot (ca 220 g), tunt skivad, grönsakerna läggs åt sidan för servering
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk färska timjanblad
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kg), skuret i 4 bitar
1 och 1/4 koppar torrt vitt vin
2 matskedar tomatpuré
0,5 dl finriven parmesanost + 30 g parmesanskal.
En nypa krossade röda pepparflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, fänkålskolva, Parmesanost, vitt vin, tomatpuré, röda pepparflingor, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Smält smöret i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt fänkål, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och stek under omrörning tills fänkålen har mjuknat och precis börjat bli brun, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och timjan och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 1 minut.

Lägg kålen, med den skurna sidan nedåt, i pannan och stek utan att röra på den tills den är mjuk och börjar karamellisera, cirka 4 minuter. Vänd med en tång och stek den andra sidan.
Under tiden, vispa ihop vinet och tomatpurén i en liten skål tills det är slätt. Tillsätt det i stekpannan tillsammans med parmesanost och röda chiliflingor. Låt såsen sjuda och sätt sedan över stekpannan i ugnen.
Grädda tills såsen har tjocknat och reducerats till hälften och grönkålen är karamelliserad och mör, cirka 40 minuter. Strö över riven parmesanost och sätt tillbaka i ugnen.
Grädda tills osten har smält, cirka 3 minuter. Strö över fänkålsblad och servera omedelbart, ringla såsen över grönkålen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Rätter med vitkål / Stuvad kål / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept