Rostad kyckling med kronärtskockor och salsa brava

Röster: 4

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 293, totalt fett 24 G., mättade fetter 4 G., proteiner 8 G., kolhydrater 12 G., fiber 2 G., kolesterol 36 mg, natrium 281 mg, socker 1 G.

Kycklingvingar friteras med kronärtskockskivor och serveras med en kryddig spansk salsa brava att doppa i. Innan stekning marineras kycklingen i flera timmar i en kryddig ölmarinad, varefter den vänds i mjöl tillsammans med konserverade kronärtskockshjärtan och friteras tills den är gyllenbrun. Börja förbereda salsan omedelbart efter att du marinerat kycklingen så att den hinner dra in och framhäva smakerna. Servera kycklingvingarna med kronärtskockor och en skvätt citronsaft. Denna aptitretare passar perfekt till öl.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingvingar

1 kopp öl
1/3 kopp sherry- eller vitvinsvinäger
1 tesked torkad oregano
5 vitlöksklyftor, krossade
1 msk korianderfrön, krossade
3 lagerblad
18 kycklingvingar (axeldelar)
Olivolja, för fritering
1 kopp mjöl
1 burk (220 g) konserverade kronärtskockshjärtan, avrunna och halverade
Citronklyftor, till servering

Salsa Brava

1 burk (170 g) konserverad piquillo- eller pimento-peppar, avrunnen
En kvarts rödlök, grovhackad
1 vitlöksklyfta, grovhackad
1/4 kopp olivolja
0,5 tsk malen koriander
2 tsk rökt paprika
0,5 tsk malen spiskummin
1/4 tsk torkad timjan
En nypa cayennepeppar
2 msk torrt vitt vin
2 tsk sherry- eller vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, salsasås, Kronärtskockor, citron, piquillopeppar, pimentopeppar, malen cayennepeppar, vitt vin, vinäger, sherryvinäger, lagerblad, koriander, oregano, kummin, timjan, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered en kryddig marinad:

I en stor skål, kombinera öl, vinäger, oregano, vitlök, koriander, lagerblad, 2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
Tillsätt kycklingen, täck över och ställ i kylskåp i minst 6 timmar eller över natten.

Förbered salsan:

Blanda paprika, lök, vitlök, olivolja, koriander, paprika, spiskummin, timjan, cayennepeppar, vitt vin och vinäger i en matberedare och mixa tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak.
Täck över och kyl i minst 2 timmar.
Värm 2,5 cm olivolja i en stor kastrull till 175 °C med en friteringstermometer.
Stek vingarna och kronärtskockorna:

Krydda under tiden mjölet med salt och peppar i en skål. Ta upp kycklingen ur marinaden och klappa torrt med hushållspapper. Vänd vingarna i mjöl och stek, några i taget, vänd dem vid behov, tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Värm oljan till 175 °C (350 °F), vänd kronärtskockshjärtan i resterande mjöl och stek tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av och pressa några citronklyftor över.
Servera kyckling och kronärtskockor med salsa och citron.