Quiche med karamelliserad lök, svamp och Gruyère på en havregrynsbotten

Röster: 1

Hur man gör - Karamelliserad lök-, svamp- och Gruyèrepaj på en havregrynsbotten

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 270, totalt fett 14 G., mättade fetter 6 G., proteiner 14 G., kolhydrater 24 G., fiber 2 G., kolesterol 125 mg, natrium 430 mg, socker 0 G.

Denna smakrika quiche med en rik svampfyllning är en underbar, hälsosam frukost eller middag, fullpackad med protein, fibrer och de mikro- och makronäringsämnen som är nödvändiga för en hälsosam kost. Quichen bakas på en botten gjord av krossad havregryn, och fyllningen har lägre fetthalt eftersom den tjocka grädden är ersatt med lätt, osötad kondenserad mjölk. Blanda den med ägg och toppa med stekta svampar, karamelliserad lök och riven ost. Grädda tills fyllningen har stelnat. Välj olika typer av svamp för en mer komplex smakprofil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3/4 kopp havregryn
0,5 koppar premiummjöl
1/4 tesked salt
3 matskedar kylt, osaltat smör, skuret i små bitar
3 msk kyld lättmjölk (eller kefir)

Fyllning

4 tsk olivolja
1 stor lök, skivad i tunna halvringar
220 g hackade olika svampar, såsom champinjoner, ostronskivling och shiitakesvampar
0,5 tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1/4 tsk senapspulver
1 msk hackade färska timjanblad (eller 1 tsk torkade)
3 stora ägg
3 äggvitor
1 kopp osötad kondenserad mjölk med låg fetthalt
2/3 kopp riven Gruyère (cirka 30 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, havregryn, ägg, surmjölk, kefir, koncentrerad mjölk, Gruyèreost, senapspulver, svartpeppar, champinjoner, ostronsvampar, shiitakesvampar, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Spraya en pajform (23 cm) med bakspray.
Tårta:
I skålen till en matberedare, blanda havregryn, mjöl och salt och mixa 3 gånger. Tillsätt smöret och mixa cirka 12 gånger tills det är smuligt. Tillsätt kärnmjölken och mixa ytterligare 3-5 gånger för att blanda. Forma blandningen till en boll och placera den mellan två stora ark vaxat papper. Kavla degen till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm.

Ta bort det översta arket av vaxpappret. Vänd degen, fortfarande på det andra pappret, ner i pajformen och dra sedan av vaxpappret. Tryck försiktigt ner degen i formen. Grädda i 9 minuter och låt svalna.
Fyllning:
Värm 2 teskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och karamelliserad, cirka 20 minuter. Lägg över löken i en skål. Tillsätt de återstående 2 teskedarna olivolja i stekpannan och värm på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek under omrörning tills den börjar brynas, cirka 6 minuter. Lägg tillbaka löken i stekpannan och krydda med salt och peppar, senap och timjan.
I en medelstor skål, vispa ihop ägg, äggvitor och osötad kondenserad mjölk.
Strö osten över pajen. Toppa med svampblandningen och häll äggblandningen över. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C. Grädda i 35 minuter eller tills en kniv som sticks in i mitten av pajen kommer ut ren. Låt vila i 5 minuter, skär sedan pajen i 6 bitar och servera.

Utmärkt källaprotein, riboflavin, fosfor, selen.

Bra källaVitamin A, niacin, vitamin D, pantotensyra, kalcium, jod, järn, kalium