Vitlök- och citrusugnsbakad kalkon

Röster: 2

Hur man gör - Vitlöks- och citrusugnsrostad kalkon

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

Det här receptet är en livräddare om du steker en kalkon i sista minuten: ingen marinering krävs, men den blir otroligt saftig, utsökt och smakrik. Ditt hemliga vapen är kryddsmör, smaksatt med citrusskal. Det kommer att skapa en utsökt, vacker kalkon som du stolt kan visa upp på ditt julbord. Börja med att blanda smöret med citron- och apelsinskal, vitlök, torkad oregano, koriander och rödpepparflingor. Detta är en riktig smakbomb som du behöver arbeta in under kalkonens skinn. Medan den steks kommer det smälta kryddsmöret att täcka och smaksätta fågeln. Och de utsmälta safterna och fettet kan användas för att göra en utsökt sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör, rumstempererat
2 stora vitlöksklyftor, finriven + 1 huvud, delat på mitten
2 tsk torkad oregano
1 tesked malen koriander
En nypa röda pepparflingor
1 citron, riv skalet, dela frukten på mitten
En halv apelsin, riv skalet, lägg frukten åt sidan
1 kalkon som väger 5,5-6,5 kg, upptinad; om fryst, ta bort inälvor (lägg åt sidan halsen)
1 lök, skuren i 4 bitar
1 morot, hackad
1 stjälk selleri, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, vitlök, oregano, koriander, röda pepparflingor, citron, Apelsiner, kalkon, lök, morot, selleri

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda smöret med riven vitlök, oregano, koriander, rödpepparflingor, citronskal, apelsinskal, 1 tsk salt och nymalen svartpeppar efter smak. Lägg på en bit plastfolie och forma till en rulle. Slå in och kyl tills det stelnat, minst 1 timme.
Placera ett galler längst ner i ugnen, ta bort de andra gallren och förvärm ugnen till 175 °C. Lägg kalkonhalsen, löken, vitlökshalvorna, morötterna och sellerin i en stor ugnsform; placera ett galler ovanpå. Tillsätt 2 koppar vatten.

Klappa kalkonen torr. Skär smöret i 1 cm tjocka skivor. Separera försiktigt kalkonskinnet från bröstet, låren och de övre klubborna. Stoppa in smöret under skinnet. Lägg citron- och apelsinhalvorna i håligheten. Knyt ihop benen med hushållssnöre. Strö rikligt med salt och svartpeppar över kalkonen och lägg den med bröstsidan uppåt på gallret i en ugnsform; stoppa in vingarna under kalkonen. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Stek kalkonen i 1 1/2 timme och pensla med det utsmälta fettet från stekpannan. Fortsätt steka, pensla var 30:e minut, tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt och en termometer som sticks in i låret visar 71–74 °C, ytterligare 45 minuter till 1 1/2 timme. Lägg över kalkonen (på ett galler) på en bakplåt med kant och låt vila i 30 minuter innan du skär upp den. Använd det utsmälta fettet från stekpannan för tillagning. sås.

Notera

Du kan göra det kryddade smöret upp till 2 dagar i förväg och förvara det i kylskåpet.