Niçoisesallad med kryddiga grillade räkor

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna fantastiska sallad sprudlar av livfulla smaker från Franska Rivieran. Blancherade gula och gröna gröna bönor blandas med färska körsbärstomater i olika färger, rödlök, örter och krispiga grillade potatisar, ringlade med en honungs-ansjovisvinägrett. Serveras med grillade räkor. Räkorna är förgnidna med olivolja och en blandning av malen koriander, senapspulver och fänkål, vilket skapar en läcker, smakrik skorpa när de grillas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

110 g gula vaxbönor, ändarna avskurna
110 g gröna bönor, ändarna avskurna
450 g potatisflingor
2 matskedar extra jungfruolja
220 g körsbärstomater i olika färger, halverade
1 medelstor rödlök, tunt skivad
2 msk hackad färsk basilika
2 msk hackad färsk persilja

Vinägrettdressing

1/4 kopp rödvinsvinäger
2 teskedar Dijonsenap
1 tesked honung
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk ansjovispasta
0,5 koppar extra jungfruolivolja

Räkor

450 g stora räkor, skalade och urkärnade (låt stjärtarna sitta kvar)
4 tsk malda fänkålsfrön
1,5 tsk senapspulver
1,5 tsk malen koriander
1/4 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, Ansjovis, gula bönor, gröna bönor, potatis, körsbärstomater, fänkålsfrön, basilika, senapspulver, koriander, vinäger, Dijonsenap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor skål till hälften med iskallt vatten. Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gula och gröna bönorna och koka tills de är krispiga och möra, 3–4 minuter. Häll av vattnet och lägg bönorna omedelbart i isvattnet för att stoppa kokningen. Låt dem stå i isvattnet i några minuter och häll sedan av vattnet.
Under tiden, lägg potatisen i en medelstor kastrull, täck med kallt, saltat vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills den nästan är genomkokt (stick in en kniv i potatisen; den ska sticka in med lätt motstånd), 8-10 minuter. Häll av vattnet väl och låt svalna något.

Förbered vinägrettdressingenBlanda vinäger, senap, honung, vitlök och ansjovispasta i en skål, krydda med salt och peppar efter smak. Vispa gradvis in 0,5 koppar olivolja under omrörning tills det är emulgerat.
Värm grillen till hög värme. Skiva potatisarna på längden, pensla med 2 matskedar olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg dem med snittytan nedåt på grillen och grilla tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter. Vänd och grilla tills de är klara, 1–2 minuter. Låt grillen vara påslagen.
Blanda de gula och gröna bönorna, den rostade potatisen, tomaterna, löken, basilika och persilja i en stor skål. Tillsätt vinägretten och blanda försiktigt. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och låt stå i rumstemperatur.
Stek räkornaBlanda fänkålsfrön, senapspulver, koriander och 1/2 tsk salt och svartpeppar i en skål. Tillsätt räkorna och blanda så att de täcks jämnt. Tillsätt 1/4 kopp olivolja och blanda så att de täcks helt. Lägg räkorna på grillen och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, 1 1/2 till 2 minuter.
Vänd räkorna och fortsätt tillaga tills de är genomkokta, 45 sekunder till 1 minut. Fördela salladen på 4 tallrikar och toppa med räkorna.