Klassisk Niçoise-sallad

Röster: 4

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Födelseplatsen för denna sommarsallad anses vara staden Nice i sydöstra Frankrike. Denna rätt från Franska rivieran blev populär världen över i början av 1900-talet. I årtionden har debatter rasat om huruvida kokta grönsaker kan inkluderas i rätten. Enligt det klassiska receptet måste alla ingredienser vara råa. En populär version av salladen använder dock ofta kokta gröna bönor och potatis, vilket inte på något sätt förringar rättens smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g potatis, skuren i 1 cm tjocka skivor.
2 msk torrt vitt vin
300 g gröna bönor, putsade
4 stora ägg
1/4 kopp vitvinsvinäger
1/2 schalottenlök, finhackad
2 msk senap
1 msk hackad timjan
3/4 kopp olivolja
8 körsbärstomater, halverade eller kvartade
1 huvud Bostonsallat, bladen separerade
6 rädisor, toppar och stjälkar rensade, delade i 4 bitar
300 g tonfisk på burk i olivolja, avrunnen
1/2 msk Niçoiseoliver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, gröna bönor, körsbärstomater, rädisa, tonfisk, oliver, vitt vin, vinäger, schalottenlök, Bostonsallad, senap, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en medelstor kastrull. Täck med kallt vatten och krydda med salt. Låt sjuda på hög värme tills potatisen är mjuk när man sticker hål på den med en gaffel, cirka 5 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en medelstor skål. Ringla över vin och låt svalna. Ställ kastrullen åt sidan för nästa steg.
Under tiden, koka upp en annan kastrull med saltat vatten. Fyll en skål med saltat iskallt vatten. Tillsätt de gröna bönorna i det kokande vattnet och koka tills de är lite mjuka men fortfarande krispiga och ljusgröna, 2-4 minuter. Häll av vattnet och sänk omedelbart ner bönorna i iskallt vatten för att svalna. Häll av vattnet och klappa de gröna bönorna torra.

Lägg äggen i kastrullen som ställts åt sidan och fyll på med kallt vatten så att det täcker med cirka 3 cm. Låt sjuda försiktigt på medelhög värme, täck sedan över, ta bort från värmen och låt stå i 10–12 minuter. Häll av vattnet från äggen, lägg dem sedan under kallt rinnande vatten för att svalna och skala dem.
Gör dressingenI en skål, vispa ihop vinäger, schalottenlök, senap, timjan, 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Häll långsamt i olivoljan i en jämn stråle under vispning tills allt är emulgerat.
Blanda tomaterna med salt och peppar efter smak i en liten skål. Tillsätt cirka 0,6 dl av dressingen till potatisen och blanda. Dela de hårdkokta äggen i fyra delar.
Fördela salladen på fyra tallrikar. Lägg potatis, gröna bönor, rädisor, kokta ägg och tonfisk ovanpå. Häll tomatjuicen i dressingen. Lägg sedan tomaterna på tallrikarna. Ringla över lite dressing och garnera med oliver.

Kategorier:

recept / Sallader / Grönsakssallader / Potatisrätter / Potatissallader / Matnätverk - recept

Liknande recept