Niçoisesallad med grillad biff
Röster: 1
Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
En intressant variant av en traditionell Nice-sallad, där ansjovis ersätts med grillad flankstek. Denna sallad är lika läcker på tallriken, men den är mycket mer mättande och fungerar praktiskt taget som huvudrätt. Innan grillning bör köttet marineras kort i olivolja med vitlök och örter. Detta ger mer smak, mörhet och saftighet till flanksteken. Den grillade biffen skivas sedan mycket tunt och serveras på ett fat tillsammans med saftig spenat, skivad kokt potatis, tomater, oliver och skållerade gröna bönor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 flankstek som väger 0,7 kg.
- 1/4 msk + 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 0,5 tsk torkad hackad rosmarin
- 0,5 kg röda potatisar (5-6 medelstora knölar), skurna i 0,5 cm tjocka cirklar.
- 220 g gröna bönor, putsade
- 3 matskedar rödvinsvinäger
- 1 msk grynig senap eller Dijonsenap
- 1 msk finhackad schalottenlök (ca 1 liten lök)
- 1 tesked honung
- 150 g spenat
- 1/3 kopp urkärnade oliver, halverade
- 2 mogna tomater, skurna i stora bitar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, röda potatisar, spenat, tomater, oliv, schalottenlök, gröna bönor, Dijonsenap, rosmarin, honung
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en liten skål, blanda 1 matsked olivolja med vitlök, rosmarin, 1 tesked grovt salt och 1/2 tesked svartpeppar. Lägg biffen i en återförslutningsbar påse, tillsätt marinaden och gnid in den över alla sidor av köttet. Låt det stå i rumstemperatur i 30 minuter för att biffen ska bli rumstemperatur.
- Medan biffen marinerasLägg potatisen i en medelstor kastrull, tillsätt en rejäl nypa salt och täck med kallt vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk och lätt att sticka hål i, cirka 15 minuter. Fem minuter innan de är klara, tillsätt de gröna bönorna. Häll av vattnet och ställ grönsakerna åt sidan.
- Värm grillen till medelvärme. Blanda vinäger, senap, schalottenlök, honung, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak i en medelstor skål. Rör i resterande 1/4 kopp olivolja.
- Grilla biffen, vänd den en gång, tills innertemperaturen når cirka 55 °C, 7–8 minuter per sida. Låt den vila på en skärbräda i 10 minuter och skär sedan tunt tvärs över fibrerna.
- Vid servering, blanda spenaten med 2 matskedar dressing och fördela på fyra tallrikar. Fördela potatis, gröna bönor, oliver, tomater och skivad biff jämnt i lager. Ringla över resterande dressing och krydda lätt med salt och peppar.
Kategorier:
Liknande recept
