Myntgelato med chokladbitar

Röster: 1

Tid: 7 timmar och 45 minuter

Italiensk gelato skiljer sig från vanlig glass genom att den är fettsnål och lätt att göra hemma med minimala naturliga ingredienser. Denna dessert innehåller socker, vispgrädde, helmjölk och majsstärkelse, och dess fantastiska smak kommer från kombinationen av färsk mynta och mörk choklad. Myntan får dra i grädden i högst 5 minuter, vilket ger glassen en subtil, uppfriskande smak. Genom att följa detta steg-för-steg-recept kan du jämnt strö din gelato med fina chokladbitar, precis som köpt glass. Curtis serverar sin hemlagade gelato som en smörgås mellan rånkakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp socker
2 matskedar majsstärkelse
2 koppar vispgrädde
2 koppar helmjölk
6 färska kvistar mynta
100 g mörk choklad (70 % kakao), hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mynta, mjölk, grädde, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull med tjock botten, blanda socker och majsstärkelse. Rör i grädde och mjölk och koka på medelvärme under ständig omrörning i cirka 10 minuter, eller tills blandningen tjocknar och börjar bubbla.
Häll över gräddblandningen i en värmetålig skål och rör i myntan. Placera skålen i en annan skål med iskallt vatten för att svalna blandningen snabbt, rör om då och då; släng myntan efter 5 minuter. Låt inte myntan dra för länge, då ger den en örtig smak; en snabb draenning medan krämen svalnar går bra. Täck över myntkrämen och kyl i cirka 4 timmar, eller tills den är helt kall.

Frys in mintkrämen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.
Under tiden, lägg chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten och rör om tills den är helt smält. Ta bort från värmen och låt svalna tills den är ljummen men fortfarande flytande.
Häll glassen i en stor skål som står ovanpå en skål med is. Ringla den smälta chokladen över glassen snabbt och rör kraftigt. Chokladen kommer omedelbart att flagna när den träffar den kalla glassen. Om du föredrar större chokladbitar i din glass, rör ner den långsamt med en träsked. Servera omedelbart eller häll över i en behållare och frys i 3–4 timmar, tills den stelnat.

Författaren till receptet - Curtis Stone är kock, matskribent och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Recept för barnmat / Sommarrätter / Hälsosam kost / Låg fetthalt / Kalla rätter / Efterrätter / Glass, sorbet / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Italiensk mat

Receptsamlingar