Klassiska chokladkakor: 5 typer

Röster: 9

Hur man gör - Klassiska chokladkakor: 5 varianter

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.

Små förändringar kan göra stor skillnad. Kockar tog ett enkelt recept på chokladkakor och gjorde en ändring i taget: de lade till, ersatte och smälte ingredienser, gräddade vid olika temperaturer och lät dem svalna. Varje gång skapade de en ny kaka, med unik konsistens, utseende och smak. Använd den här guiden för att hitta din perfekta kaka – du behöver inte göra några drastiska ändringar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,25 koppar premiumvetemjöl
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
170 g smör i rumstemperatur
3/4 kopp brunt socker
2/3 kopp strösocker
2 stora ägg
1 tesked vaniljextrakt
350 g mörka chokladbitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, smör, brunt socker, socker, ägg, vaniljextrakt, chokladbitar (granulat), mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
I en stor skål, blanda mjöl, bikarbonat och salt. I en annan stor skål, vispa smöret och två sorters socker med en mixer på medelhög hastighet i cirka 4 minuter tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats; vispa i vaniljen. Sänk hastigheten till medel, tillsätt mjölblandningen och vispa tills allt är blandat. Rör i chokladbitarna.

Lägg 12 rågade matskedar deg på varje bakplåt, med ca 5 cm mellanrum. Rulla varje rågad matsked till en boll med lätt fuktiga händer. Grädda i 12–15 minuter, tills kakorna är gyllenbruna men fortfarande mjuka i mitten; vänd bakplåtarna halvvägs. Låt kakorna svalna på bakplåtarna i några minuter, flytta dem sedan över till ett galler och låt svalna helt.
När bakplåtarna har svalnat, bred ut resterande smet på en av dem och grädda. Förvara kakorna i en tätt sluten behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Receptvariationer:

Mjuka kakor: Istället för de två typerna av socker, använd 1,5 koppar farinsocker. Grädda i 190 °C (375 °F) tills de är mjuka och gyllenbruna, 12–15 minuter.

Mjuk med en krispig skorpa: Grädda kakorna i 8–10 minuter i 220 °C tills de är gyllenbruna och krispiga.

Klibbiga kakor: Använd 2,4 dl ljust farinsocker och 0,6 dl majssirap; använd inte strösocker. Grädda i 10–12 minuter i 190 °C, tills kakorna är krispiga och gyllenbruna på utsidan och fortfarande sega på insidan.

Mycket klibbiga kakor: istället för vanligt mjöl ta kakmjölGrädda i 12–15 minuter i 190 °C tills kakorna är gyllenbruna och kanterna är karamelliserade.

Mycket krispiga kakor: Grädda i 24–28 minuter i 150 °C, tills kakorna är platta och krispiga.