Fransk soppa med tre lök
Röster: 2
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 317, totalt fett 10,5 G., mättade fetter G., proteiner 15 G., kolhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 317, totalt fett 10,5 G., mättade fetter G., proteiner 15 G., kolhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
En modern version av traditionell fransk löksoppa, perfekt för de som är uppmärksamma på sin kost och vikt. Den är fettsnål. Löken sauteras under lock, och ångan får den att karamellisera, vilket bara kräver en liten mängd olja. Den tillsätts bokstavligen för smakens skull, vilket görs ännu mer distinkt av blandningen av tre typer av lök: lök, schalottenlök och purjolök. De sauterade löken toppas sedan med en utspädd buljong och kryddas med kryddor. Ös den färdiga soppan i skålar och rosta i ugnen, toppas med baguetteskivor och strösslas med riven ost. Även en liten mängd räcker för att ge soppan en läcker, seg skorpa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk (15 g) smör
- 1 tesked olivolja
- 0,7 kg lök, skalad och skuren i tunna halvringar (ca 6 koppar hackad)
- 6 schalottenlökar, tunt skivade (1 3/4 koppar)
- 1 purjolök, vita och ljusgröna delar tunt skivade, sköljda väl, gröna toppar borttagna
- 3-4 färska kvistar timjan
- 1 färsk kvist rosmarin
- 1 msk mjöl
- 4 koppar lätt saltad nötbuljong
- 2 msk vatten
- 2 tsk Worcestershiresås
- 1/4 msk torr sherry
- 8 skivor fullkornsbaguette (0,5 cm tjock), 60 g, rostade
- 0,5 dl finriven Gruyère (cirka 50 g)
- 1 msk hackad färsk gräslök
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smör, lök, schalottenlök, purjolök, timjan, rosmarin, premiummjöl, buljong, Worcestershiresås, sherry, baguette, Gruyèreost, gräslök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm smör och olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, schalottenlök och purjolök, krydda med salt och peppar efter smak. Rör om och lägg på lock. Stek ostört tills löken är mjuk och börjar mörkna, cirka 10–15 minuter.
- Ta bort locket och fortsätt tillaga under ständig omrörning tills löken är gyllenbrun och karamelliserad, cirka 25 till 30 minuter. (Om löken börjar brännas, tillsätt vatten 1 matsked i taget.) Under tiden, knyt ihop den sparade purjolöken med timjan och rosmarin med hjälp av snöre.
- Strö mjöl över löken och koka under omrörning i 2-3 minuter tills mjölet är helt blandat. Rör i buljongen och 5 dl vatten och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen; tillsätt örtknippet. Sänk värmen och låt sjuda tills det tjocknar, 20-25 minuter. Rör i worcestershiresåsen och ta bort från värmen. Häll bort örtknippet, rör i sherryn och krydda med salt och peppar efter smak.
- Värm ugnen till grill. Häll soppan i fyra ugnssäkra skålar (450 ml styck) eller ramekins och lägg dem på en bakplåt. Lägg två skivor baguette på varje portion och strö över ost. Lägg i grillen och grilla tills osten är smält och gyllenbrun, cirka 1 minut. Strö över gräslök och servera.
Notera
Serveringsförslag: Förvandla denna rejäla soppa till en komplett måltid med en sallad av bladgrönsaker, hackad endive och rödbetor, kryddad med en vinägrett.
Kategorier:
Liknande recept
