Fyllda paprikor med kalkon och quinoa

Röster: 4

Hur man gör kalkon- och quinoafyllda paprikor

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett detaljerat recept för att tillaga en kötträtt med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tomat-avokadosås

6 (ca 225 g) mexikanska tomater (physalis), skalade
Extra jungfruolja att ringla över
Bordsalt och nymalen peppar
1 tsk malen spiskummin
1 tärnad avokado
1 finhackad vitlöksklyfta
En halv jalapeñopeppar, urkärnad och grovhackad
En halv söt lök, till exempel Maui eller Vidalia, grovhackad
Saft av 1 lime
1 näve färsk koriander

Fyllda paprikor

1 msk lätt saltad kycklingbuljong
1/2 kopp röd quinoa
2 msk extra jungfruolja
Extra jungfruolja att ringla över
230 g mager kalkonfärs
1/2 tsk rödpepparflingor
1 finhackad vitlöksklyfta
Bordsalt och nymalen peppar
1/4 kopp torrt vitt vin
4 stora paprikor (röda och gröna)
1 kopp lättpackad grönkål, skuren i strimlor
2 msk. rostade pumpafrön (gröna pumpafrön)
3/4 kopp ströbröd
2 msk riven parmesanost
Färsk persilja till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, grönkål, malen kalkon, quinoa, malda körsbär, Avokado, jalapeñopeppar, Vidalia-lök, vitlök, vitt vin, pumpafrön, ströbröd, Parmesanost, röda pepparflingor, limejuice, kummin, persilja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra tomat-avokadosås

Värm ugnen till 175 °C. Lägg de mexikanska tomaterna på en bakplåt. Ringla över olivolja och vänd. Krydda med salt och peppar och ställ in i ugnen. Grädda tills tomaterna är mjuka och gyllenbruna, cirka 10 minuter. Ta sedan ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

I en mixer, blanda rostade tomater, 1/4 dl vatten, spiskummin, 1 tsk salt, avokado, vitlök, jalapeño, lök, limejuice och koriander tills det är slätt. Ställ i kylskåp och låt såsen dra ihop sig innan servering.
Matlagning av fyllda paprikor

Häll kycklingbuljongen i en medelstor kastrull och koka upp. Tillsätt quinoan, rör om och täck över. Sänk värmen och låt sjuda tills quinoan är mjuk, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.

Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Sätt en stor stekpanna på medelvärme. Ringla över olivolja, tillsätt sedan kalkonfärsen, pepparflingor och vitlök, krydda med salt och peppar. Stek under omrörning med en träsked tills köttet är brynt, cirka 5-7 minuter. Deglasera sedan med vin.

Under tiden lägger du paprikorna på sidan och skär av dem cirka 2,5 cm från ena sidan, lämnar stjälkarna intakta och tar bort kärnor och hinnor.

När kalkonfärsen är brynt, stäng av värmen och tillsätt quinoa, grönkål och pumpafrön. Blanda noggrant. Krydda med salt och peppar om det behövs.
Blanda ströbröd och parmesanost i en liten skål, tillsätt en skvätt olivolja för att fukta lätt och krydda med salt och peppar. Lägg paprikorna, med snittytan uppåt, i en ugnsform och fyll varje skål till 3/4 med quinoa- och köttfärsblandningen. Toppa med parmesanost och ströbröd.
Täck med folie och grädda i ugnen i cirka 15 minuter, tills paprikorna är mjuka. Ta sedan bort folien och sätt på grillen. Grilla paprikorna i 1-2 minuter, tills topparna är gyllenbruna. Ta ut paprikorna ur ugnen och låt dem vila en stund innan servering.

Servering

Häll lite sås på varje tallrik, lägg de fyllda paprikorna ovanpå. Garnera med persilja och servera med resterande sås.