Medelhavsquiche

Röster: 4

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Medelhavsquiche - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g hackad kronärtskocka
110 g tvättade och skivade svampar
110 g hackade soltorkade tomater i olja (avrunna)
2 msk (30 g) smör
1 kopp lök, skivad i halva ringar
1 tesked krossad vitlök
3 matskedar hackad färsk basilika
2 tsk hackad färsk timjan
1/2 tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar
3 ägg kategori CO
1 och 1/4 koppar mager grädde (10-12 %)
1/2 msk riven gruyèreost
1/2 tsk krossad rödpeppar
Smakrik pajdeg (se recept nedan)
85 g smulad getost

Smakrik pajbotten:

225 g vetemjöl (cirka 1,5 koppar plus 2 msk)
1/2 tsk salt
110 g kallt smör, skuret i 0,6 cm stora bitar
2 msk fast vegetabiliskt matfett
3 matskedar iskallt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ister, mördeg, ägg, grädde, Gruyèreost, getost, lök, vitlök, Kronärtskockor, svampar, tomater, basilika, röda pepparflingor, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och kronärtskockor och stek under omrörning i 6 minuter. Tillsätt svampen och stek under omrörning tills vätskan har släppts ut och grönsakerna har mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut.

Tillsätt tomater, basilika, timjan och en lätt kryddning med salt och peppar. Låt sjuda under omrörning i 1 minut. Ta bort från värmen och låt svalna.
Vispa äggen med grädden i en skål. Tillsätt salt, peppar, riven Gruyèreost och krossad röd paprika.

Bred ut grönsaksblandningen i den förberedda pajskalet, häll i äggblandningen och strö över smulad getost. Grädda i 25–30 minuter, tills fyllningen har stelnat. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 30 minuter innan servering.

Smakrik pajbotten: Sikta mjöl och salt i en stor skål. Blanda i smör och fett med händerna. Arbeta mjöl och fett med fingrarna tills degen börjar klibba ihop och bildar små, ärtstora bitar. Rör i isvattnet tills det har blandats in, var försiktig så att du inte övermixar.

Forma degen till en skiva, linda in den tätt i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 30 minuter. Lägg den på en lätt mjölad yta och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 28 cm.

Klicka ut degen i en pajform (23 cm), skär bort överflödig deg och tryck till kanterna. Klä botten med bakplåtspapper och fyll med fyllning eller torkade bönor. Grädda i 12 minuter. Ta ut ur ugnen och dra av bakplåtspapperet. Låt svalna något på ett galler och lägg sedan i fyllningen.
Utgång1 pajdeg